افطروا عندنا.. «اللبسان» أجمل أكلات أهالي الوادي الجديد

تشتهر محافظة الوادى الجديد بعدة أكلات متميزة خاصة بها، يتم إعدادها خصيصاً فى رمضان، ومن أشهر هذه الوجبات «اللبسان»، الذى يعد من أبرز الأكلات المفضلة لأهالى الوادى الجديد خاصة فى القرى، وتحرص أغلب الأسر على تجهيزه يومياً على مائدة الإفطار لما له من فوائد متعددة.

وقالت أسماء أحمد، من مدينة الداخلة، لـ«الوطن»، إن اللبسان من الأطباق التقليدية المفضلة بالمحافظة على المائدة فى شهر رمضان الكريم، ويتم إعداده وتناوله على الإفطار كل يوم، وتوارثها جميع الأهالى على مر العصور، وهى منتشرة حتى الآن، وتعلمناها عن طريق الأمهات والجدات، ولها فوائد صحية عديدة لأنها خفيفة على المعدة، ومشبعة لتناولها مع الأرز فتصبح وجبة جميلة متكاملة العناصر الغذائية.

وتابعت «أسماء» أن اللبسان عبارة عن نبات شتوى موجود بالواحات الداخلة ينمو وسط شعيرات سنابل القمح والشعير، لونه أخضر جميل، وبسيط فى المكونات، ولا يحتاج إلى تكاليف باهظة لإعداده، ولا وقت كبير لعمله، وسريع التحضير، وطعمه مميز وجميل، واسمه غريب، لكنه مميز ومشهور، وكل سكان الوادى الجديد يعرفونه ويحبونه.

وأضافت: «اللبسان له طريقتان لعمله؛ الأولى هى المعروفة لدى الكثير من الأهالى، وهى تقطيع النبات لشرائح وغليه وتصفيته من الماء للتخلص من مرارته ويوضع بجوار الأرز الأبيض وهكذا يفضله أكثر الناس ويكون شبيهاً بطبق الملوخية ولكن طعمه وشكله ولونه مختلف تماماً عنها وهناك طريقة أخرى يفضلها بعض الأهالى فى بعض مناطق الوادى الجديد، وهى تقطيع نبات اللبسان قطعاً صغيرة ثم عمل الأرز ونضعه قبل الشوربة عليه، فيصبح خليطاً مع الأرز ويتم وضع الشوربة عليه، فتصبح أكلة شهية جاهزة للتقديم على مائدة الإفطار، وهى وجبة كاملة وأساسية عند بعض الأسر ومعها طبق المخلل والسلطة».

وأكدت أن هذه الأكلة مناسبة لتناولها فى إفطار رمضان ويحبها الناس ومنتشرة أكثر فى قرى الوادى الجديد لأنها خفيفة على المعدة ولا تسبب مشاكل للجسم فى الهضم، بجانب أنها من الأكلات سريعة التحضير والتجهيز وطعمها متميز. وقالت إن معظم العائلات فى رمضان يعتمدون على المشمشية ومشروب المريسة، الذى يصنع من البلح، فيتم نزع النوى من البلح ووضع البلح وحبوب المشمش مع ليمون ويضرب فى الخلاط ويوضع فى الثلاجة لحين أذان المغرب، ويتم وضع المريسة أو عصير المشمشية فى طبق كبير ويقومون بوضع العيش الناشف أو محمص وعمل الفتة مع المريسة أو المشمشية ويقدم على مائدة الإفطار.

وتابعت: «عصير الخشاف بالتمر والمشمش المعروف بالقاهرة يحضر لدينا بطريقة أخرى مختلفة ودافئة، فنحن نضع المشمش والتمر فى إناء به ماء ونضعه على النار مع القليل من السكر ثم نتركه على النار، ثم نحضر عيش ناشف أو محمص ونكسره ونفته فيه ويتحول إلى وجبة سحور وإفطار بسيط ودافئ شبيه بالكورن فلكس».

• الوادي الجديد
• اللبسان