"المدلعة".. الحلوى الرمضانية الأكثر رواجا بعد الكنافة
"المدلعة".. الحلوى الرمضانية الأكثر رواجا بعد الكنافة
إن كانت «الكنافة» الحلوى الأشهر فى رمضان، فإن «المدلعة» الأكثر رواجاً ومبيعاً فى محافظة الغربية، تحديداً بين أبناء مدينتى طنطا والمحلة، باعتبارها حلوى شعبية معروفة، وتنتجها مصانع الحلوى منذ سنوات طويلة قبل أن تنتشر فى المحلات.
اعتاد الشيف أحمد عبدالقادر إبراهيم، الشهير بـ«أحمد موس»، إعدادها فى شهر رمضان، فرغم أنه يصنّف كشيف غربى فى مصنع الحلوى الذى يعمل به، لكنه يتخصّص فى أصناف الشرقى طوال الشهر الكريم، مع زميل آخر، للطلب المتزايد عليه.
سببان يراهما «أحمد» وراء تسميتها بـ«المدلعة»، أولهما لتفضيلها من بين الأصناف المختلفة لدى الزبائن، أما الآخر فلثرائها بأصناف شهية داخلة فى إعدادها: «بتتكون من راق كنافة بنسويه فى الفرن، وبعد ما بيخرج بنعسله بالشربات، ونضيف الكريمة المفضلة عند الزبون، إما باسترى أو شانتيه أو لبانى، وعليه راق بسبوسة، ونرجع نضيف كريمة تانى، وفى الآخر نضيف الصوص حسب الطلب، كراميل أو شيكولاتة أو غيره».
تتفاوت أسعار «المدلعة» من مكان إلى آخر، وكذلك حسب الحجم، حيث تتراوح بين ٣٠ و٧٠ جنيهاً، بما يناسب جميع الشرائح الاجتماعية: «هى فى الأصل مشهورة فى الأوساط الشعبية، لكن محلات كتيرة مشهورة أنتجتها فى السنوات الأخيرة، وجذبت شرائح اجتماعية تانية للزباين، وبقت الاختيار الأول لهم».
تنتج مصانع الحلوى وبعض المحلات أطباق «المدلعة» طوال أيام السنة، بناءً على طلب الزبون، لكنها تزداد فى شهر رمضان، حسب «أحمد»، ويتمنى أن تنتشر فى باقى المحافظات، وتكون الاختيار الأول للزبون، كما هى فى «المحلة».
