صيامنا.. وبهجتنا..«الصنعة» حريمى.. والتجّار والشرِّيبة «رجالة»: إحنا ملوك «البوظة»

07:18 م | الأربعاء 15 مايو 2019

لا تخلو مائدة خلال شهر رمضان المبارك فى سوهاج من مشروب البوظة، ويعتبر مركز العسيرات جنوب المحافظة هو المصدر الرئيسى للمنتج الذى يتم تصنيعه من الشعير والدقيق، ويضاف إليه الثلج والسكر لتحليته.. ويباع مشروب البوظة على قارعة الطرق فى جميع مراكز وقرى المحافظة، ويكون البيع بكميات هائلة خلال شهر رمضان المبارك ويحقق البائعون مكاسب كبيرة خلال الشهر الكريم.

وعرف الأهالى مشروب البوظة منذ ما يزيد على ٥٠ عاماً بحسب روايات البائعين، وتختص النساء وحدهن بعملية تصنيع البوظة بينما يتولى الرجال عملية البيع خلال فترات النهار، فى مختلف أرجاء المحافظة، وتطورت صناعة البوظة خلال تلك السنوات وتم إدخال المعدات الحديثة فى عملية التصنيع بدلاً من التصنيع اليدوى.

ضياء محمد، ٢١ عاماً، أحد بائعى البوظة على طريق «سوهاج- جرجا»، الزراعى، قال إن عملية بيع البوظة خلال شهر رمضان تبدأ من التاسعة صباحاً، وتنتهى مع أذان المغرب، وفى الأيام العادية يكون البيع من الثامنة صباحاً وحتى أذان العشاء، مضيفاً أن مركز العسيرات وحده يختص بعملية تصنيع البوظة داخل المحافظة، ويوجد عدد كبير من الأشخاص الذين يعملون فى تلك المهنة، مؤكداً أن بوظة العسيرات لها شهرة فى مختلف محافظات الصعيد، ويحرص المارة على مختلف طرق المحافظة على شراء بوظة العسيرات، كما أن بائعى البوظة من العسيرات منتشرون فى مختلف مدن وقرى المحافظة.

وأضاف أن البوظة يجرى تصنيعها من الشعير المطحون ويضاف إليها كمية قليلة من الدقيق الفاخر، علاوة على الثلج والماء الساخن، كما يتم إضافة الخميرة وفى النهاية السكر للتحلية عندما يكون جاهزاً للشرب، لافتاً إلى أن عملية التصنيع قديماً كانت تجرى بوسائل بدائية عن طريق اليد أما الآن فيتم استخدام معدات حديثة فى عملية التصنيع.