5 معايير للغذاء الصحي لمنع التسمم: احذر الأطعمة تنقل الأمراض
5 معايير للغذاء الصحي لمنع التسمم: احذر الأطعمة تنقل الأمراض
أكدت الهيئة العامة للخدمات البيطرية على ضرورة اتباع المعايير الأساسية للصحة الغذائية واختيارالمنتج الغذائي الصحي للخمس منتجات الحيوانية، وقالت الدكتورة نانسي النجار، من إدارة النزهة البيطرية، إن هناك 5 معايير أساسية للصحة الغذائية، فالغذاء لديه القدرة على نقل العديد من الأمراض بالإضافة إلى أنه يلعب دور الوسيط لنمو البكتريا المسببة للتسمم الغذائي لذلك وضعت منظمة الصحة العالمية 5 معايير للصحة الغذائية تتمثل في الآتي:
1- منع تلوث الغذاء من خلال انتشار مسببات الأمراض فيما بين البشر والحيوانات، وتغطية الطعام جيدا والمحافظة على عدم تعرضه للقوارض والحشرات أو الحيوانات الأليفة لمنع وصول الميكروبات إليه عن طريق النقل الميكانيكي.
2- فصل الأطعمة الخام غير المجهزة بعيدا عن الأطعمة التي تم إعدادها وطبخها لمنع تلوث الأطعمة الجاهزة المطبوخة، وعدم اختلاط الأدوات مثل السكاكين والملاعق الخاصة بالأطعمة النيئة مع الأطعمة المطهية.
3- طبخ الأطعمة لمدة زمنية ملائمة ووفق درجة الحرارة المناسبة لقتل البكتريا ومسببات الأمراض، مع التأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية للطعام إلى 70 درجة مئوية «مركز الطعام» وليس الجوانب فقط.
4- تخزين الأطعمة في درجات حرارة ملائمة ويتم تناول الطعام فور إعداده مباشرة أو في خلال من 2-3 ساعات ويحفظ عند درجة حرارة ليست أقل من 60 درجة مئوية في حالة الطعام الساخن، كما يحفظ الطعام المطهي عند درجة حرارة من 1-4 درجة مئوية لمدة ثلاثة أيام فقط في الثلاجة.
5- استخدام المياه والمواد الخام الآمنة الصحية، والمحافظة على نظافة الأيدي ونظافة الأسطح وأدوات التقطيع وغسلها دوريا بالماء الدافئ.
من ناحية أخرى، يشهد المجزر الآلي بالبساتين حاليا إقامة مشروع إنشاء محطة معالجة الصرف الصحي وسيتم التشغيل الفعلي مع بداية العام الجديد، وهو من المشروعات العملاقة التي تمثل الحل الأمثل لمشاكل الصرف الصحي بالمجزر، وسيتم معالجة المخلفات بيولوجيا وكيميائيا طبقا للمعايير القياسية لوزارة البيئة، وهو الحدث الأكبر منذ إنشاء المجزر عام 1984 ويتكون المشروع من أحواض تجميع، جهاز الفصل، جهاز فلاتر، أحواض لا هوائية ملحق بها خلاطات لبداية المعالجة، أحواض هوائية متصلة بشبكات تهوية، الخزان النهائي لتجميع الرواسب واستخراج المياه النظيفة، حوض طلمبات لسحب الرواسب ومجهز بمواتير شفط لغرفة ترسيب المخلفات، غرفة جهاز لضغط الرواسب تمهيدا لنقلها والاستفادة منها كسماد عضوي ويتم ذلك بواسطة محطة توليد كهرباء.
