ربات البيوت يبدأن موسم التخزين: الأسعار حلوة

07:48 م | الاثنين 11 مارس 2019

هلت روائح الشهر الكريم قبل حلوله، وبدأت ربات البيوت يجهزن مستلزماته بالنزول إلى الأسواق لشراء الخضراوات والفاكهة الصالحة للتخزين، خوفاً من هاجس غلاء الأسعار مع بداية شهر رمضان.

من بين الأصناف المختلفة، أقبلن على شراء الفراولة والطماطم والبازلاء والقلقاس وورق العنب والخرشوف والملوخية، فضلاً عن إعداد «السمبوسك» ووضعها فى مجمد الثلاجة، وشراء السمن البلدى والأرز واللحوم وغيرها.

{long_qoute_1}

فى إحدى الأسواق الشعبية، وقفت دعاء فايز، تنتقى حبات الطماطم لشراء ما يقرب من 30 كيلوجراماً لتخزينها، وما إن انتهت منها، حتى توجهت نحو الفراولة لتزن 50 كيلو: «بشترى منها كتير عشان ولادى بيحبوها»، بينما اكتفت بشراء 10 كيلوجرامات من البازلاء والقلقاس.

تحاول «دعاء» تحضير كل ما يتعلق بطعام شهر رمضان، حتى تتفرغ للعبادة وتوفر جهدها فى ساعات الصوم الطويلة، كما تهتم السيدة الأربعينية بالعصائر وشراء الفاكهة وتخزينها، لإشباع احتياجات أسرتها وإرضاء مختلف الأذواق: «كل اهتمامى لأولادى وبيتى». عادل عبدالعزيز، تاجر خضار وفاكهة منذ 25 عاماً، يقف وسط الزبائن يخبرهن بقائمة الأسعار، الطماطم من 4 إلى 6 جنيهات، الفراولة من 10 إلى 12 جنيهاً، بينما وصلت البازلاء إلى 15 جنيهاً للكيلو والفاصوليا الخضراء توقفت عند سعر 30 جنيهاً: «أكتر حاجة بتخزنها الستات الأيام دى الفراولة قبل ما تخلص، والبسلة محدش بياخد منها أكتر من 5 كيلو»، مؤكداً أن الضغط الذى تشهده السوق قبل رمضان بيوم واحد، هو السبب الرئيسى فى غلاء الأسعار وليس البائعين: «الكل بيعمل محشى، والكل عايز يشترى حاجة ويرجع يرميها ويشتكى».

زوجة «عادل» كغيرها من السيدات، طلبت منه إحضار 5 كليو فراولة مع عودته فى المساء لتخزينها، وقد سبق لها أن حفظت فى ثلاجتها البازلاء والبامية وورق العنب والملوخية: «بشجعها تخزن من دلوقت قبل ما الحاجة تغلى»، وينصح السيدات أن ينزلن إلى الأسواق قبل بدء شهر رمضان بعشرة أيام على الأقل، وشراء كل مستلزماتهن، خاصة للأصناف التى تتحمل البقاء لفترة: «عشان يرتاحوا باقى الشهر».

تنصح الدكتورة منى سامى، رئيس قسم التغذية وعلوم الأطعمة بكلية اقتصاد منزلى جامعة حلوان، بتخزين جميع الخضراوات ذات اللون الأخضر الموجودة فى الأسواق حالياً وكذلك الفاكهة، من خلال اتباع طرق التخزين السليمة التى تجعل الأطعمة تحتفظ بقيمتها الغذائية كاملة: «أهم حاجة غسلها كويس وتجفيفها، وتخرج من الفريزر على النار قبل ما تفك».

تفضل «منى» غسل الخضار والفاكهة بماء ساخن ثم وضعه فى ماء بارد قبل التخزين، والتقسيم حسب كل «طبخة»: «ماينفعش أطلع من الفريزر كيس آخد نصه وأدخله تانى».