72 ساعة الحد الأقصى لحفظ «الطبيخ» بالثلاجة والدواجن والأسماك «يومين» واللحوم «5 أيام»

07:14 م | السبت 31 مارس 2018

نصحت الوزارة «الأسر المصرية» بالتعليمات التى يجب اتباعها لحفظ الأغذية فى الثلاجات، مؤكدة أنه لا يمكن حفظ اللحوم فى الثلاجة أكثر من 5 أيام والدواجن والأسماك واللحم المفروم يومين، والطعام المطبوخ 3 أيام كحد أقصى، وشددت الوزارة على ألا تزيد مدة تخزين الأطعمة المطبوخة، والمحفوظة بصفة عامة، تحت شروط صحيحة فى الثلاجة عن مدة زمنية تقدر بين 3 إلى 5 أيام، حتى لا يبدأ النمو البكتيرى أو العفن فى الظهور عليها.

وطالب «التقرير» بضرورة تبريد الطعام الساخن قبل وضعه فى الثلاجة، لأن وضع الطعام ساخناً فى الثلاجة قد يؤدى لرفع درجة حرارتها، ومع عدم تغطية جميع الأغذية الموضوعة بها تفقد جودتها وتجف، مشددة على ضرورة الفصل بين الأطعمة النيئة والمطبوخة، حتى لا تنتقل الأتربة أو العصارة إلى الأطعمة الجاهزة، وأشارت الوزارة إلى ضرورة عدم ملء الثلاجة بالكثير من الأطعمة لترك مساحة كافية تسمح بمرور تيار من الهواء البارد للحفاظ على سلامة الطعام بداخلها، مع إذابة الأطعمة فى الرف السفلى من الثلاجة أو عبر «الميكروويف» وليس فى درجة حرارة الغرفة، مع ضرورة وضع الأغذية الجاهزة للأكل فى الرفوف العلوية بها، والحليب ومشتقاته فى أعلى رف، وقالت إن أقصى مدة لحفظ البيض فى الثلاجة تتراوح بين 4 و5 أسابيع، كما أن وضعه خارجها يجعله عرضة لتكاثر الميكروبات فيه، مطالبة بضرورة استهلاك الأغذية مباشرة دون انتظار اقتراب تاريخ انتهاء الصلاحية، ويفضل استهلاك الأطعمة الموجودة فى الثلاجة مسبقاً قبل استخدام أى أغذية تم شراؤها حديثاً، حتى لا تتعرض الأطعمة الموجودة سابقاً للتلف، موضحة أنه يجب استخدام الطماطم التى تم شراؤها أول الأسبوع قبل التى تم شراؤها آخر الأسبوع، مع وضع الطماطم الجديدة فى الخلف، وأشارت إلى ضرورة تأكد ربة المنزل من درجة برودة الثلاجة من آن لآخر باستخدام «الترمومتر» الخاص بها، موضحة أن أنسب درجة برودة لها من صفر إلى 4 درجات مئوية حتى نضمن عدم تكاثر الميكروبات، ونصحت الوزارة بتنظيف الثلاجة مرة أسبوعياً لضمان عدم تكاثر الميكروبات داخلها، بعد فصل التيار الكهربائى، على أن يتم التنظيف بقطعة إسفنج، وماء، وصابون، مقترحة ترتيب الأطعمة بشكل صحيح داخل الثلاجة، بحيث يكون الحليب، ومشتقاته، والطعام المطبوخ، والسلطات فى الجزء العلوى، ثم يوضع أسفله الأسماك والمأكولات البحرية النيئة، ثم اللحوم النيئة، وفى الأسفل تماماً الدواجن النيئة، وشددت الوزارة على ضرورة عدم تجميد الأغذية التى سبق تفكيكها نهائياً، مع تغليف الأطعمة التى ستجمد بإحكام حتى لا تتأثر بانخفاض درجات الحرارة، وانعكاس ذلك على نوعية الطعام، موضحة أن أنسب درجة حرارة للتجميد هى «-18» درجة مئوية أو أقل، وأكدت على ضرورة عدم وضع الأغذية واللحوم فى «باب الفريزر» لأنه أكثر تعرضاً للهواء الخارجى عند فتحه، وأقل الأماكن برودة فى «الفريزر»، مع عدم فتح وغلق الباب باستمرار حتى لا يؤثر على درجة البرودة داخله، ونوهت بأهمية تنظيف الفريزر والتخلص من أى ثلج قد يتكون بداخله أسبوعياً، حتى لا يؤثر على عمله بشكل سليم، موضحة أنه فى حال توقف إمداد الثلاجة بالتيار الكهربائى، أو إذا بقى «باب الفريزر» مفتوحاً جزئياً بطريق الخطأ، يبقى الطعام آمناً للاستعمال حتى لو بقى طوال الليل، كما أن الفريزر المملوء بالطعام يحتفظ ببرودته لمدة يومين عند انقطاع الكهرباء إذا ظل الباب مغلقاً، أما إذا كان نصف مملوء؛ فإنه يظل محتفظاً ببرودته لمدة يوم واحد.

{long_qoute_1}

وأشارت إلى أن الفريزر لو كان غير مملوء بالأطعمة المجمدة، وانقطعت الكهرباء؛ فيجب تجميع الأطعمة المجمدة قرب بعضها البعض لتظل محتفظة ببرودتها بشكل جيد لمدة أطول، مع فصل اللحوم والدواجن عن الأطعمة المطهية المجمدة، والفواكه حتى لا تتلوث فى حالة ذوبان الثلج.

وبالنسبة لفترة انقطاع التيار، قالت الوزارة إنها إذا قلت عن 6 ساعات يجب أن يترك باب الفريزر مقفلاً، أما لو زادت عن ذلك فيجب وضع قوالب أو أكياس من ثلج للحفاظ على برودته، مشيرة إلى أنه لو كان الغذاء بارداً أو مجمداً بعد عودة التيار الكهربائى؛ فإنه يمكن استهلاكه، أما لو ذاب الثلج، فيجب التخلص منه وعدم طهيه، وأوضحت أنه لو كان «الفريزر» جزءاً من الثلاجة، وليس له باب منفصل؛ فإنه لا يحتفظ بالبرودة لفترة طويلة.