تعرف على أغلى شريحة لحم في العالم
تعرف على أغلى شريحة لحم في العالم
نشرت شبكة "سي إن إن" الإخبارية، تقريرًا عن أغلى قطعة لحم في العالم، والتي يقدمها الطاهي الفرنسي أليكساندر بولمارد، وهي شرائح اللحم ذات الطعم الأشهى، والثمن الأغلى عالمياً، على حد قول الطاهي.
وبحسب تقرير الشبكة، فإن "بولمارد" ينحدر من عائلة مختصة بتربية الماشية منذ ستة أجيال، أي العام 1846، وكانت القفزة النوعية لهذه العائلة في تسعينيات القرن الماضي، عندما بحث جد ووالد بولمارد عن الطريقة الأفضل لمعالجة اللحم، أي "السبات".
وتعالج اللحوم من خلال بث هواء بارد بسرعة 120 كيلومتراً في الساعة، في محيط تبلغ حرارته 43 درجة تحت الصفر، والنتيجة هي لحم معتق ذات نكهة لا تختلف عن اللحم الطازج.
وتبلغ قيمة شريحة من اللحم 3200 دولار، وهي مأخوذة من قطيع أبقار "بلوند أكويتين"، التي تريبها عائلة بولمارد في شمال فرنسا.
وللحصول على لحم بنكهة رائعة، تُربّى المواشي في مزارع في وسط الغابات، وتتميز بخدمات "خمس نجوم"، بحسب بولمارد، وعندما يأتي وقت الذبح، تؤخذ كل أربع أبقار على حدة، للحد من شعورها بالتوتر، الذي يسبب إفراز مادتي الجليكوجين وحامض اللبنيك، واللتان تجعلان من اللحم أكثر قساوة وأقل لذة.
وبحسب بولمارد: "كل الحب والعناية التي نوليها لحيواناتنا ستميز طعم اللحم الذي نتذوقه".
وتبيع العائلة شرائح اللحم الفاخرة في محل بولمراد في قلب حي سان جيرمان الباريسي، ورغم أن شرائح اللحم باهظة الثمن، إلا أن الطلب المرتفع يجعل المشترين يسجلون طلباتهم قبل أشهر من استلامها.
