"القومي للبحوث" يبتكر طريقة لإنتاج الجبن المطبوخ يحمي من السرطان

12:03 م | السبت 23 يناير 2016

أعلن المركز القومي للبحوث، التوصل لطريقة جديدة لإنتاج جبن مطبوخ ذو قيمة غذائية عالية.

قالت الدكتورة صافيناز السيد عضو الفريق البحثي، إن استحداث طرق اقتصادية لإنتاج الجبن باستخدام قشرة الأرز، وتطوير إنتاج جبن مطبوخ ذو خواص غذائية وصحية مميزة لا تتوافر في أي من أصناف الجبن المطبوخ المتاحة محليا أو عالميا، باستخدام خامات غير تقليدية.

وأضافت صافيناز، أن قشر حبة الأرز ناتج من عملیة تبیض الأرز رخیص الثمن، وأن استخدامة يقلل من تكالیف الصناعة وبالتالي ینخفض السعر، بالإضافة إلى أنه غني بالبروتین والتوكوفیرولات والمركبات الفینولیة، والألیاف والأملاح ومضادات الأكسدة وفیتامین "ﻫ"، لافتا إلى أن هذه المكونات في مجملها ذات تأثیر على الصحة العامة أحدها خفض كولیستیرول الدم والعمل كمضاد لأمراض السرطان.