شعبة المخابز: مادة برومات البوتاسيوم لا توضع في الخبز البلدي أو الفينو
شعبة المخابز: مادة برومات البوتاسيوم لا توضع في الخبز البلدي أو الفينو
كشفت الدكتورة نهلة عبدالوهاب، أستاذة التغذية بطب قصر العيني، خطورة مادة برومات البوتاسيوم، قائلة إن هذه المادة يتم وضعها لتحسين نوعية العجين، وجعل رائحته جميلة بالنسبة لـ«الفينو» و«الكرواسون»، مؤكدة أن هذه المادة مُجرمة، ومن المفترض عدم استخدامها، ولكن تحضيرها سهل للغاية، ورائحتها تخاطب المستقبلات في المخ، وتجعلنا نطلب هذه المخبوزات أو ندخل في حالة اكتئاب حال الابتعاد عنها.
وأضاف «عبدالوهاب»، خلال اتصال عبر «زووم» ببرنامج «من مصر»، المذاع على شاشة قناة «cbc»، ويقدمه الإعلامي عمرو خليل، أن أضرار تناول المخبوزات التي تحتوي على هذه المادة تؤدي للالتهابات أو آلام في المفاصل، موضحة أن المخبوزات التي تحتوي على ردة لا يوجد فيها هذه المادة.
وأوضحت أن هذه المادة قد تكون موجودة «الفيجيتار»، ويمكن استبدال ذلك بالتوابل المضمونة، ويتم وضعها لإضفاء رائحة ومذاق خاص لا أكثر، ناصحة بالابتعاد عن تناول الفينو، والتقليل منها.
في سياق متصل قال الدكتور عبدالله غراب، رئيس شعبة المخابز، إنه يوجد 30 ألف مخبز على مستوى الجمهورية تنتج الخبز البلدي، ويتم استخدام المياه العادية والملح من الشركات المعتمدة والخميرة من شركة الحوامدية إضافة للدقيق، بينما «الخبز الأفرنجي»، تنتج الخبز الفينو أو الكايزر أو البيتي بان، ولا تستخدم فيهم مادة «برومات البوتاسيوم»، ولكن قد يتم استخدامها في محال الحلويات.
وأضاف «عندنا في المخابز سواء الأفرنجي أو البلدية، وبصرف النظر عن الحبس والغرامة، بداية عمل الإنتاج في اليوم، أول ناس بتاكل العيش ده العمال، عاوز أطمن الناس أننا بناكل العيش ده قبل ما بيوصلهم».
وأوضح أن الهيئة المسؤولة عن سلامة الغذاء رأت أنه من الضروري التنبيه على أصحاب المخابز بعدم استخدام هذه المادة.
