احذر قبل شم النسيم.. حفظ البيض في باب الثلاجة يهدد حياتك

11:17 ص | الأربعاء 15 أبريل 2020

مع اقتراب أعياد شم النسيم، وعزم البعض على شراء الفسيخ والرنجة والبيض كعادتهم كل عام مع أعياد الربيع، حذرت منظمة الصحة العالمية من طريقة تخزين البيض التي قد تكون قاتلة في بعض الأوقات.

وجاء هذا التحذير لاحتواء قشرة البيض على بكتيريا تسمى "السالمونيلا"، والتي تسبب تسممًا غذائيًا لعشرات الملايين كل عام.

ووفقًا لوكالة "سبوتنك"، يساهم احتواء البيض على الفيتامينات والمعادن والعناصر الكيميائية الأخرى الضرورية لنمو الطيور، في نمو البكتيريا، حيث تتسم قشرة البيض بوجود حوالي 17 ألف مسام على سطحها، وهذا لا يمنع دخول البكتيريا ويجعلها غير مقاومة للماء، لذلك من الضروري الحفاظ على درجة حرارة منخفضة للبيض للحفاظ عليه طازجًا لفترة أطول.

الطريقة الصحيحة لتخزين البيض في الثلاجة

وحذرت وزارة الزراعة الأمريكية "USDA" من تخزين البيض في باب الثلاجة، حيث يتعرض لدرجات حرارة متغيرة عند فتح الباب وإغلاقه، لذا ينصحون بوضعه على رف الأكثر برودة، بحيث تكون درجة الحرارة أقل من 4 درجات مئوية.

وينصح الخبراء بعدم غسل البيض قبل التخزين، فقد تحتوي القشرة على البكتيريا التي بالنتيجة ستخرق المسام وتؤدي إلى التسمم.

ولا يُنصح بإزالة البيض من الكرتون، حتى لا يفقد الرطوبة، وإطلاق ثاني أكسيد الكربون عبر المسام بشكل أسرع ويفسد أسرع، كما يفضل وضع البيض في العلبة ونهايتها الحادة من الأسفل.

ويُنصح بشراء البيض من الأماكن التي يتم فيها تبريده، وإذا كان البيض لديه أي تشققات يجب التخلص منه.

بعض التوصيات الصحية المفيدة

- احتفظ بالبيض المسلوق في الثلاجة، واستهلكه خلال أسبوع من الطبخ، كما يجب حفظ الطعام المتبقي المصنوع من البيض في الثلاجة وتناوله في غضون 72 إلى 96 ساعة.

- يمكن تجميد البيض لمدة تصل إلى عام.

- اطه البيض في درجات حرارة تزيد عن 70 درجة مئوية.

- عند تحضير الأطعمة التي تحتوي على البيض النيئ، حاول القيام بذلك مع البيض المبستر والمبرد بشكل صحيح.