رمضان زمان.. طبقى المفضل
رمضان زمان.. طبقى المفضل
«إن لرمضان أطباقه الشهية، ولا شك أن لك طبقك المفضل الذى تقومين بصنعه، وللنجوم كذلك.. وقد اخترنا هذه الباقة من «أكيلة» الوسط الفنى، لتقول لك كل واحدة منهن عن طبقها المفضل، وتشرح لك كيف تصنعينه بيديك»
الفول المدمس
قالت شادية:
إن رمضان فى اعتقادى ليس شهر الصوم فقط، بل شهر التقشف أيضاً، ولكى نحقق حكمة الصوم ونحرم أنفسنا من الطعام الدسم لا بد أن نروضها أيضاً على الطعام الذى يعيش عليه الفقير، لنرى كيف يعيش..
وأنا أحب الفول المدمس «لحمة الفقير»
أما كيف تصنعينه فإليك الآتى: نقى الفول جيداً، وضعيه فى «الدماسة» ذات مصباح الغاز فى الصباح، واتركيه، وسوف تجدينه قبل موعد الإفطار قد نضج على النار الهادئة نضوجاً كافياً، ثم ضعى عليه قليلاً من الكمون والفلفل والملح.. واعصرى بعض ثمار الطماطم مع بصلة تخرطينها واعملى من الطماطم مع البصل تقلية تضعينها على طبق الفول.. أراهنك أنك بعد طبق الفول المصنوع بهذه الطريقة ستحبين رمضان، وتحبين الفقراء الذين يعيشون على الفول..
الكنافة!
وقالت مريم فخر الدين:
أنا أحب كنافة رمضان، ولا أتناول الكنافة فى أى شهر من شهور السنة على اعتبار أنها فاكهة الشهر المبارك، وطريقة صنع الكنافة لا شك معروفة، ولكنى أضيف إليها أننى أضع مع المكسرات «قرفة» لأنها تعطى الكنافة مذاقاً عذباً ورائحة جميلة، كما أوصيك بأن تتركى صينية الكنافة على نار هادئة، حتى تنضج ببطء وتأخذ حقها من «السوا».
وأخيراً أنصحك بألا تأكلى من الكنافة كثيراً، فهى «نشويات» قد تتخم معدتك، وقد تضر «برشاقتك»!.
البامية!
وقالت ماجدة:
قمعى البامية جيداً، ثم خرطى البصل وادعكيه بالملح والفلفل وضعيه فى ملعقتين من المسلى على النار حتى يبدأ لونه فى الاصفرار، ثم ضعى اللحمة معه، ثم قلبى هذا الخليط حتى تدخل اللحمة فى دور «التسبيك» فتصفين القوطة وبعد ذلك تضعين البامية.. وتتركين حلتك المفضلة حتى «تستوى».
إن طبق البامية عندى أحسن أطباق رمضان، فهو طبق الشهر، وهو طبق الطفولة لأننى أحب البامية منذ صغرى.
قمر الدين.. المثلج!
وقالت نعيمة عاكف:
أحب طبق قمر الدين المثلج
وطريقة صنعه هى الآتية: ضعى قمر الدين فى الماء قبل مدفع الإفطار بثلاث ساعات على الأقل، ثم ضعيه فى مصفى، وبعد المصفى صفيه مرة ثانية خلال قطعة من الشاش لتضمنى نقاءه، وضعى عليه السكر، ثم ضعيه فى الثلاجة حتى يحين موعد الإفطار.
ولا تفعلى مثل ما أفعل فتضعين طبقك الشهى أمامك قبل مدفع الإفطار بساعة وتأكلينه بعينيك!
الكواكب 1954
