5 طرق لطهي "الضاني" وتجنب رائحتها النفاذة

12:45 م | الأربعاء 07 سبتمبر 2016

يتميز لحم الضأن برائحته النفاذة، ما يجعلها سبب لنفور الكثير منها، إلا أن عيد الأضحى من المناسبات، التي يكثر فيها ذبح الخراف كأضحية للعيد، ولتجنب تلك الرائحة، تقدم لك "الوطن" طرق مختلفة، لطهي هذا النوع من اللحوم، وذلك كالتالي:

- الريش الضأن: تغسل بالماء والخل، ثم تتبل بالطريقة العادية، مضاف إليها الليمون والنعناع والقرنفل للتخلص من رائحه اللحم.

- الفخدة: تضاف للتتبيله العادية بردقوش ومرمرية وجنزبيل وزعتر، ويجب عمل ثقوب بالسكينة في الفخدة وحشوها بالتتبيله، ثم تشوح أولا في الزبدة، ثم توضع في الصينية، وتلف بالفويل، وتترك في الفرن.

- لحم الكتف: يفضل شويها على الفحم.

- اللحم من الوسط: يمكن استخدامها لعمل "البوفتيك".

- الأضلاع: تستخدم تلك اللحمة في الفرم لأنها غنية بالدهون.