سوريات يتحدين الظروف الصعبة بـ«كحك العيد»

11:44 م | الأحد 03 يوليو 2016

المذاق الجيد والذوق الرفيع والشكل المرتب، أسباب عديدة جعلت المصريين يقبلون على شراء حلوى العيد السورية، التى انتشرت فى الأسواق بشكل كبير، وتعدها سيدات قررن تحدى ظروفهن الصعبة بمشروعات صغيرة تساعدهن على الإقامة فى مصر. {left_qoute_1}

فى غضون 48 ساعة بإمكانك أن تظفر بأحلى كحك سورى من يد «أم عادل»، منذ عام 2012 تخصصت السيدة السورية فى عمل الحلوى والمأكولات الشرقية والغربية، ونجحت بإمكانيات بسيطة فى تحقيق شهرة معقولة: «أول ما جيت مصر استأجرت محل للمأكولات فى منطقة مصر الجديدة، وللأسف خسرت وقرر زوجى غلقه واشتغلت من مطبخى فى البيت».

يلوم البعض على «أم عادل» أن أسعارها مرتفعة، وهو ما تبرره بقولها: «الأسعار غالية فى مصر وأنا بحاول أحافظ على الجودة، خاصة أننا فى سوريا بنحب الحلوى تكون غنية بالمكسرات وشكلها مشهى، ورغم كده أسعارى أفضل من ناس كتير أنا بعمل فى العيد معمول التمر الكيلو بـ80 جنيه، وبالفستق بـ240 جنيه».

تأمل «أم عادل» فى تطوير مشروعها، واستئجار مطبخ خارج منزلها للتخصص فى أكلات الحفلات، لكن الأمر يحتاج إلى عمالة مساعدة ورأس مال لا تملكه فى الوقت الحالى.

منذ أن تبدل الحال بها وبزوجها واضطرا إلى مغادرة سوريا والإقامة فى مصر منذ 4 سنوات، تحديداً فى منطقة «فيصل»، فكرا فى خلق مجال عمل يساعدهما على الوفاء بالتزاماتهما، فاستقرا على بيع الأرز باللبن، فتقول هبة «أم لؤى»: «كنا فى الشتاء وبقيت أعمله فى البيت، وزوجى يشيله على صينية ويبيعه فى الشارع، لكل بعد ما الصيف جه كان لازم يكون عندى محل وتلاجات عشان أحفظ الأرز فيها، ولأن الحال لا يسمح استبدلنا به مأكولات سوريا مثل الكبيبة والسمبوسك والبيتزا والحلوى».

رسالة على «فيس بوك» كتبتها سيدة مصرية قرأتها «أم لؤى» وساعدتها فى مجال عملها: «كانت كاتبة إنها عاوزة تتعرف على سورية تجيد فن الطبخ السورى، فتواصلت معها، وأعددت لها أصنافاً طلبتها بالتحديد، وأعجبت بها للغاية، ونصحتنى بعمل صفحة على فيس بوك بمأكولاتى، وبالفعل عملت وانتشرت إلى حد ما من خلالها».

فى آخر 10 أيام من رمضان تنشغل «منال عبدالأول» فى إعداد حلوى العيد، لتبيعها على فرشة أمام مسجد «موسى بن نصير» المجاور للحديقة الدولية: «المصريين بيحبوا الحلوى السورى، خصوصاً فى العيد، وبعمل أطباق الواحد منها يزن نصف كيلو وأبيعها بـ25 جنيه، وفيها كحك أو بسكوت أو غريبة أو معمول أو برادق وهى عبارة عن بسكوت بالسمسم ويقبل عليها المصريون».