دراسة بريطانية: إعادة تسخين الطعام يعرضه للتسمم

12:44 م | الأربعاء 27 أبريل 2016

أكدت تجربة عملية أجراها طبيب بريطاني، أن إعادة تسخين بعض الأطعمة قد تسبب أضرارا صحية، وبينت التجربة أن الأرز على وجه الخصوص يعتبر واحداً من أهم الأطعمة التي قد تسبب أضراراً صحية في حال إعادة تسخينها.

وبحسب ما ذكرت "بي بي سي"،يتعرض نحو مليون شخص في المملكة البريطانية المتحدة من تسمم الطعام كل عام بسبب إعادة تسخين الطعام، ويعود ذلك في الغالب إلى الفشل في اتباع بعض الطرق البسيطة المتعلقة بإعداد الطعام وحفظه.

وفي التجربة التي أجراها مايكل موسلي، خلال برنامجه التلفزيوني الذي يحمل عنوان "ثق في فأنا طبيب"، استخدم كاميرا حرارية للتأكد مما إذا كان الطعام الذي يعاد تسخينه يشكل ضررا صحيا لأمعاء البشر أم لا.

وكما يوضح موسلي، فإن النصيحة المهمة هي أن تسخن الطعام حتى درجة 82 مئوية على الأقل أو 176 درجة فهرنهايت، على أن يشمل ذلك جميع أجزاء الطعام، للتأكد من القضاء على أي نوع من أنواع البكتيريا الضارة، التي يمكن أن تكون قد نمت فيه، ولكن يجب التنبه إلى أنه قد يبدو الطعام من الخارج يتعرض لحرارة عالية، فيما تظل الأجزاء الداخلية لذلك الطعام باردة، دون أن تتعرض للحرارة المطلوبة، وهو ما يعني بالطبع أن تظل هذه الأجزاء الداخلية للطعام، موطنا لاستضافة العديد من أنواع البكتيريا الحية، التي قد تسبب أضرارًا بالغة.

وينطبق هذا الأمر تماما على طعام من الأطعمة المفضلة لدينا، ألا وهو الأرز، والذي يمكن أن يكون موطنا لمجموعة من الكائنات الضارة التي تنتج عن نوع من البكتيريا يعرف باسم "العصوية الشمعية"، فحينما ينمو هذا النوع من البكتيريا في الطعام، فإنه ينتج سموما لا تتأثر بالحرارة، ولا يقضى عليها بالتسخين.