"الصحة العالمية": "الهامبورجر" كـ"السجائر" يسبب السرطان

04:01 م | الاثنين 26 أكتوبر 2015

قالت الوكالة المعنية بأبحاث مرض السرطان في منظمة الصحة العالمية، إن اللحوم المصنعة مثل "هامبورجر" و"النقانق"، قد تؤدي إلى سرطان القولون وغيره من الأنواع الأخرى لذلك المرض، وإن اللحم الأحمر ربما يسبب السرطان أيضا.

وعلى الرغم من أن الأطباء يحذرون منذ وقت طويل من تناول كميات كبيرة من اللحوم، قدمت الوكالة اليوم، الرد القاطع على علاقة تلك المنتجات بالسرطان، واضعة اللحوم المصنعة في نفس الفئة الخطرة مع السجائر، ومادة الأسبستوس.

وأصدر 22 باحثا من الوكالة الدولية لأبحاث السرطان في ليون بفرنسا تقييما لأكثر من 800 دراسة من القارات المختلفة بشأن اللحوم والسرطان، وبناء على هذا التقييم، صنفوا اللحوم المصنعة ضمن "مسببات السرطان للإنسان"، واللحم الأحمر على أنه من "المسببات المحتملة للسرطان للإنسان".

واحتجت مجموعات صناعة اللحوم على هذا التصنيف.

وقال معهد أمريكا الشمالية للحوم، في بيان عنه، إن "السرطان مرض معقد وغير مرتبط بأغذية منفردة"، مشددا على أهمية نمط الحياة والعوامل البيئية.

ويعرف الباحثون اللحوم الحمراء، على أنها أي لحم يضاف إليه محسنات أو مواد حافظة، بما في ذلك اللحم المملح أو المدخن أو المعالج.

ولفت الباحثون إلى أن اللحم الأحمر يحتوي على عناصر غذائية مهمة، لكنهم أكدوا ارتباطه ببعض أشكال السرطان كما أظهرت عدة دراسات.

وأشاروا في تقريرهم إلى أن الشوي والقلي والأساليب الأخرى من الطهي التي تستخدم درجات حرارة عالية تجعل اللحم الأحمر يفرز كميات كبيرة من مواد كيميائية يشتبه في أنها تسبب السرطان.