مخلل ووجبة سبايسي.. أغرب طريقة لتقديم المانجو في العالم
مخلل ووجبة سبايسي.. أغرب طريقة لتقديم المانجو في العالم
- اليوم العالمي للمانجو
- تخليل المانجو
- تخليل المانجو في الهند
- مخلل المانجو
- اليوم العالمي للمانجو
- تخليل المانجو
- تخليل المانجو في الهند
- مخلل المانجو
يحتفل العالم سنويا باليوم العالمي للمانجو في 22 يوليو من كل عام، وتعتبر إحدى الفواكه الاستوائية التي تتميز بمذاقها الشهي واحتوائها على فيتامينات عديدة أيضًا، حيث تعتبر واحدة من أبرز أنواع الفواكه الصيفية التي يعشقها الملايين حول العالم.
وعلى الرغم من شهرة المانجو بمذاقها الحلو الشهي بمختلف أنواعها، إلا أنه هناك وصفات غريبة لتقديمها خارجة عن المألوف وهو ما يسبب دهشة لكثير من عشاقها.
مخلل المانجو في الهند
تشتهر المانجو بمذاقها الحلو الشهي إلا أنه هناك شعوبًا كان لها رأيا آخر لتناول تلك الفاكهة الاستوائية بمذاق لاذع وحار للغاية، من خلال تخليل المانجو في الهند وأجزاء أخرى من شرق آسيا.
يعتبر مخلل المانجو واحدًا من التوابل اللذيذة والشائعة التي يجري الاستمتاع بتناولها منذ قرون في الهند، ويُصنع من المانجو الطازجة والزيت والملح مع مجموعة متنوعة من التوابل، فهو له نكهة حارة ولذيذة تجعله مرافقًا مثاليًا للعديد من الأطباق.
تاريخ مخلل المانجو
يعود تاريخ مخلل المانجو في الهند إلى العصور القديمة عندما كان الناس يبحثون عن وسائل للحفاظ على وفرتها خلال موسمها الصيفي، حيث كان مخلل المانجو طريقة بسيطة وفعالة لتمديد العمر الافتراضي لها والاستمتاع بها طوال العام.
وفي البداية، كان يجري تخليل المانجو بتقطيع ثمراتها الخام وخلطها مع التوابل المختلفة كالكركم والكمون والفلفل الحار والحلبة والملح، وتركها تتخمر في الشمس عدة أيام، وفيما بعد تُخزن داخل أوعية أو أواني خزفية.
مع تخليل المانجو أصبحت أكثر ليونة وصاحبة نكهة معقدة حارة ولذيذة في الوقت ذاته، بل كان له أيضًا العديد من الفوائد الصحية، حيث أنتج تخليلها مادة البروبيوتيك التي تساعد على الهضم.
ومع مرور الوقت، بدأت عدة مناطق مختلفة في الهند تطوير أنواعها الفريدة من مخلل المانجو، فعلى سبيل المثال، في ولاية كيرالا الجنوبية، جرى صنع مخلل المانجو باستخدام زيت جوز الهند، بينما في ولاية البنجاب الشمالية، تم استخدام زيت الخردل.
أنواع مخلل المانجو
وتشمل أنواع مخلل المانجو كل من، مخلل المانجو الحار، مخلل المانجو الحلو، صلصة المانجو، مخلل المانجو المقطع.
وبخلاف عملية التخليل ففي بعض الولايات يتم تقديم المانجو كوجبة حارة أساسية ببعض الأطباق.
