احذر الرائحة تدل على كارثة.. نصائح لشراء الخراف والعجول واللحوم قبل العيد

08:03 ص | الجمعة 09 يوليو 2021

قدم الكاتب الصحفي طارق صبري عدد من النصائح لراغبي شراء الأضحية لتجنب تعرضهم للنصب والخداع خلال عملية الشراء، موضحا أن الخرفان في مصر تنقسم إلى 5 سلالات: «بلدي، برقي، أوسيمي، رحماني، هلبي»، وأن الوزن المناسب للخروف البلدي من 60 لـ70 كيلوجرام، وحال زيادة وزنه عن ذلك تزيد فيه الدهون بشكل كبير.

وأوضح صبري في فيديو منشور عبر قناة «الوطن»، على موقع الفيديوهات «يوتيوب»، أن الخروف البرقي هو الأكثر انتشارًا في مصر في الوجهين البحري والقبلي، لافتًا أن أهم ما يميز هذا الخروف هو كثرة اللحم والدهون القليلة، مؤكدًا أن الخروف الهلبي هو تؤام الخروف البرقي ولا يوجد اختلاف بينهما إلا أن «لية» الخروف الهلبي مثلثة الشكل.

وأكد أن الخروفين الرحماني والأوسيمي يشبهان بعض بشكل كبير خاصة في القرون ونسبة الدهون وأن الفرق الوحيد بينهما أن الرحماني وزنه أكثر من الأوسيمي حيث يصل الرحماني لـ120 كيلو بينما الأوسيمي يقف عند وزن 90 كيلوجرام.

ولفت صبري إلى أن السن الأنسب لذبح الخروف من سن عام لسن عام ونصف وأنه يمكن معرفة ذلك عن طريق فحص الأسنان الأمامية للخروف، حيث يستبدل من سنتين لأربعة أسنان، وأن لحم الخروف في هذه الفترة يكون أطعم مذاقًا ويستغرق أقل وقت في التسوية.

أنواع العجول

وكشف عن أكثر 3 أنواع شيوعًا للعجول في مصر وهي البلدي «طويل القامة قليل اللحم» والفريزن «قصير القامة وعريض وممتلئ اللحم»، والهجين بين البلدي والفريزن «طويل القامة عريض وممتلئ اللحم ولونه أبيض وأحمر أو أبيض وأسود».

ولفت إلى أن أنسب عمر لذبح العجل من عام ونصف لعامين وأنه يمكن معرفة ذلك بسهولة عن طريق أسنانه، حيث يبدل من سنتين لـ4 أسنان ويصل وزنه من 250 لـ350 كيلوجرام تقريبا، مضيفا أن لحم العجل في هذا السن وهذا الوزن يكون أفضل بكثير، ويمكن معرفة مدى وجود لحم في العجل من عدمه عن طريق وضع اليد على صدر العجل للاطمئنان على وفرة اللحوم.

نصائح لشراء الخروف

ونصح صبري بشراء الخروف ذو الشكل الجيد وأن يكون كثير الحركة وغير منتفخ البطن «ميكونش واكل ملح» وأن يكون ظهره محمل باللحم وحال وضع اليد على ظهره لملاحظة اللحم وملاحظة حجم فروته لا يزيد عن 2 سنتيمتر، مع مراعاة رائحته بحيث إذا كانت رائحته غير جيدة فمعنى ذلك أنه تغذي على القمامة وأن ذلك يعنى أن لحمه «زفر».

نصائح شراء لحوم مذبوحة

وقدم صبري النصيحة أيضا بشراء اللحم الأحمر الفاتح وأن تكون الدهون بيضاء، موضحا أن الذبيحة كلما زاد عمرها كلما اغمق لون لحمها ومال لون الدهون للأصفر، محذرًا من شراء اللحوم التي بها دهون صفراء تميل للون البرتقالي حيث يعني ذلك أن الذبيحة مريضة ولا تصلح للذبح.

كما نصح بشراء اللحوم الناعمة الطريقة، موضحا «حينما تمسكها باليد تلاحظ أنها ثقيلة»، محذرًا من شراء اللحمة الخفيفة نظرًا لأنه يقل وزنها بعد التسوية.