«مش بس الخوخ والبطيخ».. 3 أطعمة قد تصيبك بالتسمم: موجودة في كل بيت

11:39 م | الأحد 16 مايو 2021

تزامنا مع قدوم فصل الصيف، بدأ العديد من المواطنين في الإقبال على شراء البطيخ والخوخ، ولكن سرعان ما اشتكى بعض رواد السوشيال ميديا من وجود بطيخ مسموم بالمبيدات والنيترات بالأسواق، لتؤكد شعبة الخضر والفاكهة بغرفة القاهرة التجارية فساد بعض البطيخ المعروض، وذلك بسبب سوء التخزين لدى عدد كبير من التجار، ولذلك تراجعت مبيعاته خلال الأسبوعين الماضيين.

وهناك العديد من الأكلات الأخرى المتواجدة في كل منزل، ويمكنها أن تسبب أضرار صحية على الجسم بخلاف البطيخ والخوخ، لذلك نرصد لكم أبرز 3 أطعمة تصيبك بالتسمم في حالة تسخينها بطريقة خاطئة، وفقا لما ذكره الدكتور محمد الحوفي، أستاذ علوم الأغذية بجامعة عين شمس، خلال حديثه لـ«الوطن».

الأرز

تعد وجبة الأرز من أكثر الأكلات تناولا من قبل المواطنين، ولكن البعض يلجأ إلى طهي كميات كبيرة منه ثم وضعها في الثلاجة، وإخراجها للتسخين مرة ثانية وثالثة فأكثر عند الحاجة لتناولها، وهو الأمر الذي حذر «الحوفي» منه، خلال حديثه لـ«الوطن» قائلا: «تسخين الأرز لأكثر من مرة، يتسبب في تكوين بكتيريا تدعى باسيلس سيرس، التي تصيب متناولها بالتسمم على المدى البعيد نتيجة تراكمها في الجسم مع كل وجبة أرز معاد تسخينها».

الخبز

تسخين الخبز بطريقة أكثر من اللازم تعرضه للحرق سواء في فرن البوتجاز أو على شعلة النار مباشرة، تلك الحروق تكوّن مادة الأكريلاميد، وهي عبارة عن مركب كيميائي يستخدم في بعض الصناعات الأخرى، مثل صناعة الأطباق البلاستيك، لكنه يظهر في أي وجبة غذائية تحتوي على نشويات أو سكريات أو بروتينات، وتتعرض لدرجة حرارة مرتفعة سواء في الزيت أو عن طريق تعرضها للنار مباشرة، بدرجة لون من التحمير والتسخين تبدأ بالبني وصولا باللون الأسود، وهو أخطر مراحلها، حيث تسبب أضرار صحية خطيرة قد تصل إلى التسمم، كما أنها تنصيب متناولها بالسرطان.

البطاطس والأطعمة المقلية

تعمل البطاطس وغيرها من الأطعمة المقلية، على تكوين مادة الأكريلاميد داخلها، خاصة أن درجة حرارة الزيت تصل فيها إلى 160 و 170 درجة مئوية، وعند تحمير تلك الأكلات لدرجة تجعلها تصل إلى اللون البني، وتكون قد بدأت في أولى مراحل الخطورة حتى الوصول إلى اللون الأسود.

جدير بالذكر أن الدكتور شريف حتة، استشاري الطب الوقائي والصحة العامة، قد أوضح خلال حديثه لـ«الوطن»، أن تناول السلع الفاسدة ينتج عنه الإصابة بالتسمم، وذلك بدرجات متفاوتة، لافتًا إلى أنه في كل صيف تتكرر حالات التسمم عن البطيخ.

وبدوره حذر الدكتور مجدي بدران، عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة، من تناول البطيخ والخوخ هذه الفترة، إذ أنه يتواجد عليه المبيدات والملوثات فلابد من غسله جيدًا، ويمكن نقعه بماء وخل لتنظيفه جيدًا، خاصة بالنسبة لمرضى الحساسية والأطفال.