«قبل شم النسيم».. طرق صحية لإعداد وجبة «رنجة وفسيخ» آمنة

مع استعداد المصريين للاحتفال بعيد الفطر وأعياد الربيع التى يكثر خلالها تناول «الرنجه والفسيخ والأسماك المملحة»، أشار تقرير لهيئة الخدمات البيطرية التابعة لوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، إلى أن هناك طرق صحية لإعداد الأسماك.

وأكدت الهيئة: «أنه يمكن إعداد الفسيخ والرنجة كوجبة غذائية آمنة بالطريقة السليمة عن طريق تسخين الفرن عند درجة حرارة 100 درجة مئوية ولمدة ربع ساعة، ثم يوضع الفسيخ أو الرنجة ملفوفا فى ورق الألومنيوم لمدة عشر دقائق لإفقاد سميته والتى تمثل خطورة شديدة على الصحة».

وأضافت: «أن هناك طريقة أخرى وهى غلى الماء لمدة لا تقل عن عشر دقائق فى درجة حرارة 100 درجة مئوية ثم نضع فيها الفسيخ أو الرنجة لمدة عشر دقائق أخرى، وأن هذه الطريقة تفيد مرضى الضغط العالى إذ أنها تقلل من الملح بعد ذلك لتحسين طعمه وتخفيفه بالماء».

وفيما يتعلق بالنصائح الخاصة لشراء الأسماك السليمة، أفادت الهيئة بأنه يجب التأكد من بريق ولمعان عين السمكة وأن تكون القرنية شفافة والخياشيم مكتملة وأن يتصف الغطاء الخيشومى بالون الأحمر الوردى وأن لا يكون بالزعانف تآكل أو تورم أو احمرار».

ومن بين الإرشادات أيضا: «أنه عند الضغط على جسم السمكة بالإصبع يعود إلى وضعه الطبيعى ولا يزل غائراً، وأنه عند فتح بطن السمكة تظهر الأعضاء الداخلية سليمة ولا تنبعث منها رائحة كريهه».

وبشأن «الرنجه»: «يجب أن تكون مغلفة ولها لون ذهبى وخالية من أى تهتكات بالجلد وليس بها علامات للتعفن أو ديدان فى تجاويفها الداخلية»، أما الفسيخ: «يجب أن يكون مشبعا بالملح حيث يقضى على أغلب المسببات المرضية، ولكنه فى نفس الوقت يقلل من القيمة الغذائية للأسماك، وله أضرار صحية حيث يزيد من ارتفاع ضغط الدم».

• اعداد الرنجة والفسيخ
• تجهيز الرنجة والفسيخ
• أعياد الربيع والرنجة والفسيخ
• الاحتفال باعياد الربيع
• الاحتفال بعيد شم النسيم
• اعداد الرنجة والفسيخ
• تجهيز الرنجة والفسيخ
• أعياد الربيع والرنجة والفسيخ
• الاحتفال باعياد الربيع
• الاحتفال بعيد شم النسيم