أستاذ تغذية يحذر من تناول البيض مع اللبن: يعرضك لـ السالمونيلا
أستاذ تغذية يحذر من تناول البيض مع اللبن: يعرضك لـ السالمونيلا
يعد البيض وجبة غذائية مهمة للكثيرين فلا يكتمل يومهم بدونها للشعور بالشبع والطاقة، وكذلك اللبن ولكن قد يتسبب تناول البيض مع اللبن أمراضا صحية خطيرة يجب الحذر للوقاية منها.
وشرح الدكتور محمد الحوفي، أستاذ علوم الأغذية، أنه هناك سوء تداول خاص بالبيض، حيث يجب أن يتم نقله مبردا وفي درجات حرارة مناسبة، ولكن في بعض الأحيان يتم نقله من المزارع مباشرة إلى التجار ومنها إلى المستهلكين كما يتم ركنه لفترات طويلة، ما يقلل من قيمته الغذائية ويزيد من احتمالية انتقال عدوى السالمونيلا، والتي تؤدي للتسمم والإسهال وآلام المعدة.
كما أن الإكثار من تناول البيض وطريقة طهيه الخاطئة وتكرار تسخينه، قد يسبب خطورة على الأشخاص وبخاصة إذا تجاوز الكمية المسموح بها، حيث قد يتسبب ذلك في الإصابة بالجلطات نتيجة لارتفاع نسبة الكوليسترول في الجسم، أو الإصابة بالبكتيريا.
وعن تناول البيض مع اللبن، أشار "الحوفي" في حديثه لـ"الوطن"، إلى أن الخطورة تكمن في البيض الذي لم يكتمل نضجه أو تسويته، وإذا جرى خلط البيض نيئا مع اللبن وشربه مثلما يفعل البعض وخاصة الرياضيين، فيؤدي ذلك إلى زيادة احتمالية الإصابة بالسالمونيلا.
كما أن شرب اللبن دون غليان أو إذا جرى شربه دون "بسترة"، يهدد الشخص بالإصابة بالعدوى من الميكروبات والأمراض والتي تنتقل من المنتجات الحيوانية إلى الإنسان.
وإذا جرى غليان اللبن ومزجه بالبيض نيء، يهدد الإنسان بالتسمم والإصابة بالأمراض البكتيرية والسالمونيلا وآلام المعدة، ويكون الشخص معرضا لتكاثر البكتيريا المتواجدة بالبيض وبالتالي تكون الجرعة مضاعفة.
ولا ينصح "الحوفي" بشرب البيض النيء مع اللبن، وإنما يفضل غلي اللبن جيدا والتأكد من خلوه من الشوائب وتناول البيض المطهي جيدا مع الحرص على عدم الإكثار تجنبا لجلطات القلب.
