"عضلاته متهتكة ورائحته كريهة".. طبيب يوضح طرق التعرف على الفسيخ الفاسد

07:09 م | الأحد 19 أبريل 2020

قال الدكتور نبيل عبدالجابر ياسين، الأستاذ بقسم الرقابة الصحية على الأغذية بكلية الطب البيطري جامعة القاهرة، إنه يمكن لأي فرد التفريق بين الفسيخ الطازج والفاسد، لافتاً إلى أن الفسيخ الطازج يتم تصنيعه من السمك البوري وتكون السمكة متماسكة لا يوجد بها أي تهتك والعين غائرة ولا بد من شرائه من مكان موثوق منه بحيث يكون تم تحضيره في أماكن تابعة للشروط الصحية حتى لا يحدث أي مشكلة بعد ذلك، ويكون معبأ تحت تفريغ هواء واسم الشركة موجود وتاريخ الإنتاج والصلاحية.

وأضاف ياسين، خلال مداخلة عبر سكايب، مع الإعلامي هيثم سعودي، في برنامج "ضد كورونا"، المذاع على فضائية Dmc، أن الفسيخ المغشوش يتم عمله من سمك المبروك الحشائش لوجود كمية السفة فيه كبيرة وعضلاته متهتكة ورائحته كريهة ويكون خطيرا جداً لوجود بعض الميكروبات الممرضة به التي تُسبب تسمما غذائيا يبدأ بغثيان وقيء وإسهال ثم بعد ذلك إمساك ودوخة وزغللة في العين وينتهي بفشل في التنفس نتيجة شلل العضلات التي تؤدي للوفاة وتستغرق من 3 إلى 4 ساعات.

وشدد على أنه يجب على أي فرد يشعر بأي من هذه الأعراض الاتجاه مباشرة إلى مركز السموم الموجود بقصر العيني.

وتابع، أن الرنجة صحياً تكون أسلم من الفسيخ لأن الفسيخ يوجد به درجة من درجات التحلل لكن الرنجة يتم تمليحها ثم تعريضها للتدخين سواء الساخن أو البارد وفترة صلاحيته بالنسبة للتدخين البارد 5 شهور وبالنسبة للتدخين الساخن 4 شهور.

وأوضح، أن عملية التدخين تضع بعض العناصر التي فيها حفظ للمنتج لفترة أطول وأن الرنجة السليمة وليس بها أي درجة من درجات الفساد يكون لونها أحمر ذهبيا وليس به أي تهتك بالعضلات ورائحتها مقبولة بالإضافة إلى أنه يمكن تعريضها للحرارة بعكس الفسيخ فالرنجة تعد أسلم بكثير من الفسيخ.