الطب البيطري يشرح فوائد ذبح الحيوانات داخل المجازر
الطب البيطري يشرح فوائد ذبح الحيوانات داخل المجازر
كشفت الدكتورة نادية وديع، مدير إدارة الإرشاد بمديرية الطب البيطري بالقاهرة، أهمية ذبح الماشية وسلخ جلودها داخل المجازر، مؤكدة أن المجزر هو المكان المختص لذبح وسلخ وتجويف لحوم الحيوانات بعد فحصها، للتأكد من خلوها من الأمراض، مشيرة أن الهدف الأساسي من إنشاء المجازر هو تقديم لحوم عالية الجودة خالية من المسببات المرضية حفاظا على الصحة العامة للإنسان.
وأضافت "وديع" لـ "الوطن"، أن الأطباء البيطريين المختصين داخل المجازر، يقومون بمرحلتين، الأولى تتضمن:
- فحص الحيوان ظاهريا قبل الذبح.
- التحقق من مطابقة الحيوان لشروط الذبح من حيث السن والوزن والخلو من الحمل في الإناث
- التأكد من عدم وجود أعراض لأمراض وبائية أو معدية تؤثر على جودة اللحوم وصحة الإنسان
- التأكد من عدم إصابة الحيوان بحالات الحمى، حيث إن ارتفاع الحرارة يؤثر على جودة اللحوم
- هناك أمراض خطيرة لا تكتشف إلا بالفحص الظاهري، حيث إنها لا تترك آثارا باثولوجية للذبيحة مثل أمراض "التيتانوس -الكزاز -السعار -الجدري".
- الأمراض الجلدية تؤثر على جودة الجلود لذا يعد الكشف الظاهري ركنا أساسيا لتحديد صلاحية الذبيحة.
..المرحلة الثانية للكشف بعد عملية الذبح تشمل:
- الكشف على الأعضاء الداخلية للحيوان، مثل القلب والرئتين والكلي والكبد والأمعاء والطحال والغدد الليمفاوية.
- التأكد من عدم احتوائها على المسببات المرضية التي من أشهرها مرض الدرن والديدان والحويصلات الطفيلية التي تنتقل إلى الإنسان، وتسبب له العديد من الأمراض.
- لابد من سلخ الجلود داخل المجزر، لأن الطرق الخاطئة للذبح تؤدي إلى انتشار البكتيريا في الجلد وتراجع مستوياتها.
