فيديو.. "القومي للتغذية" يوضح طرق تخزين اللحوم ويحذر من "فول الشارع"
فيديو.. "القومي للتغذية" يوضح طرق تخزين اللحوم ويحذر من "فول الشارع"
نصائح عديدة وجهها الدكتور مجدي نزيه، رئيس وحدة التثقيف الغذائي بالمعهد القومي للتغذية، للمواطنين عند تخزين اللحوم، وذلك خلال مداخلة هاتفية في برنامج "كل يوم"، الذي يقدمه الإعلامي وائل الإبراشي، الذي يُعرض على شاشة "on e"، حيث ذكر أنه يجب على المواطنين غسل اللحوم جيدًا قبل تخزينها في الثلاجة، مع التجفيف الجيد لها.
وأضاف "نزيه"، أنه يجب تسوية اللحوم على درجة حرارة جيدة وفترة جيدة، كما أن اللحوم هي مصدر عال للبروتينات ومرتع لكل عوامل التلوث والغبار، ولذلك يجب غسل اللحوم جيدا وتجفيفها وتخزينها في الثلاجة ثم الطهي.
من ناحية أخرى، ذكر رئيس وحدة التثقيف الغذائي بالمعهد القومي للتغذية أن الفول الذي يتم إعداده في الشارع أو المنزل من المهم أن يُنقع لمدة 12 ساعة، حتى ظهور ما يسمى بالرغاوي البيضاء، حيث إن هذه المادة من أشد معوقات امتصاص عنصر الحديد.
وتابع: "فول الشارع لا بيتغسل ولا بيتنقع، وبالتالي يعيق امتصاص الحديد"، موضحًا أن نقع الفول قبل تسويته لا ينطبق على الفول فقط، ولكن على جميع أنواع البقوليات، فالفاصوليا البيضاء تنقع 6 ساعات، واللوبيا 3 ساعات، والعدس نصف ساعة، والعدس المستورد لا ينقع حتى لا يبوش، مشددًا على ضرورة العودة للأنماط الغذائية التقليدية القديمة، من خلال تدميس الفول في المنزل.
وأوضح أنه مع ارتفاع أسعار الطاقة، يقوم أصحاب الفول بتسويته بصورة غير صحية، كما أنه يّشك في أن يكون الفول المعلب تم نقعه، "كان زمان من 50 سنة نخش أي بيت من الوزير للغفير نشم ريحة دماسة الفول، والنهاردة الناس بتستسهل".
وتابع: "في اقتصاديات الغذاء اللي بيشتري بخمسة جنيه فول، هو بيشتري 100 جرام فول، الفول قبل ما يستوي كان نحو 30 جرامًا، نسبة البروتين في الفول 23%، يعني نسبة البروتين في اللي تمنه 5 جنيهات هي 7 جرامات ونصف، وامتصاص الجسم للبروتين النباتي يكون بنسبة 40%، يعني دفعت 5 جنيه وامتص الجسم 3 جرامات بروتين".
