أمريكية تؤسس سلسلة مطاعم في المكسيك: الطعام الشعبي أفضل

10:24 م | الأحد 30 يوليو 2017

أسست كبيرة الطباخين في المكسيك توماسينا ميرس، مطعم "واها" المتخصص في تقديم الطعام المكسيكي الأصلي بأحد شواع البلاد الشعبية، حيث خاطرت بالهجرة من الولايات المتحدة إلى مدينة أوكساسكا المكسيكة لتوؤسس تلك الشركة.

وقالت ميرس، لـ"ديلي ميل" البريطانية، "جئت إلى المكسيك منذ كان عمري 19 سنة، وفي الأسبوع الأول دُعيت إلى غداء مدهش، وكانت لدي خبرة قليلة بفن الطهي، وفي هذا الوقت تناول المكسيكيون غذاء دهنيا ثقيلا بالجبن والفاصوليا، ذلك الأكل المختلف عن أكلات الولايات المتحدة الأمريكية"، ما جعلها تفكر كيف يأكل المكسيكيون مثل هذا، لكنها سرعان ما راجعت نفسها واتخذت قرارا بالسفر للمكسيك والتخصص في إعداد هذا الأكل.

وأضافت ميرس، أمريكية الأصل، أنها بعد 10 سنوات زارت مدينة أواكساكا مرة أخرى، ومنذ ذلك الوقت كانت تذهب إليها بانتظام، وخطر في بالها فكرة إقامة مطعم "واها" الذي تحول إلى سلسلة كبيرة من المطاعم.

وظهرت ميرس في جولة تسوق وسط مدينة أوكساكا مع كبير الطباخين المكسيي أليخاندرو رويز، وهي توصيه بأفضل أنواع الخضروات.

يذكر أن منطقة أواكساكا لها طابعها المتميّز، الذي يُعنى بإنتاج الطعام المدهش، والصلصات الخاصة، "هناك التقيت أليخاندرو رويز كبير طبّاخين في المطعم المنتعش في مدينة أواكساكا، وقدم لي أفضل فطور مكسيكي تقليدي، وكان بيضا مقليا مع عشبة مكسيكية هوجا ساناتا وكعك قيمر، وشوكولاتة مكسيكية حارة، مصنوعة من الماء بدلا من حليب ومزيج الكاكاو والوز والسكّر والقرفة".

وأوضحت ميرس أنه "بإمكان أي شخص أن يحجز جولة مع أليخاندرو الدليل المدهش إلى أسواق الجملة الرئيسية في المدينة، ومن خلال فندق كازا أواكساكا تشاهد أفضل الأماكن، مثل جناح فالينتينا، بدلا عن ذلك، أنت يمكن أن تستكشف سوق بنيتو جواريز المدينة الأقدم والأكثر سياحية".

وجولة إعداده للطعام تأخذ الشكل التقليدي الذي يبدأ بنزولها السوق في الساعة 11 صباحا لشراء حاجاتها وطحن الذرة بشكل جيد "عجينة تورتلز"، وشراء الستيك وغيره.