«الكحك البيتى» يرفع إشغالات المخابز: «الصاج من 4 إلى 8 جنيه»

08:59 م | الأربعاء 21 يونيو 2017

بعد أن صاموا عن العمل طوال الشهر، تأتى الأيام العشرة الأخيرة منه لتعوضهم بعض الشىء، فمع اقتراب العيد تشهد معظم المخابز الأفرنجى بالأحياء الشعبية رواجاً كبيراً، حيث يحرص الكثير من ربات البيوت على إتمام تسوية «الكحك والبسكويت والبيتى فور» خارج المنزل، فرحة تعودن عليها وعودن من خلالها معظم أصحاب المخابز على خلق «موسم رزق» جديد، ينتظرونه كل عام.

{long_qoute_1}

«بقالى 3 سنين فى الكار، اليومين دول بيعتبروا موسم لينا قبل العيد، لكن الحال السنة دى واقع شوية، مقارنة بالسنين اللى فاتت»، كلمات سيد محمد الصعيدى، صاحب أحد المخابز الأفرنجى بالعجوزة، حيث وصف الموسم هذا العام منذ بدايته بأنه أقل بنسبة 50% من العام الماضى، منتظراً أن يتحسّن فى الأيام المقبلة.

غلاء الأسعار هذا العام، دفع «سيد» إلى تخفيض أسعار التسوية بالفرن، وجعل الحساب على التسوية بالصاج، بدلاً من الكيلو: «من أول يوم 22 والناس بدأت تيجى، خصوصاً إنى خفّضت فى السعر علشان حالى يمشى شوية، باخد على الصاج 4 جنيه، وده يعتبر سعر قليل جداً ومناسب».

{long_qoute_2}

الحال نفسه لمسه محمد أمين، صاحب أحد المخابز بإمبابة، فقد اعتاد منذ سنوات طويلة على اعتبار آخر أيام الشهر الكريم «موسماً رائجاً» بالنسبة لهم، لكن تغير الحال منذ بداية هذا الموسم للركود بعض الشىء: «أنا وارث المهنة دى أباً عن جد، ومن زمان جداً والناس متعودة تيجى تسوى الكحك والبسكويت، وبتكون مبسوطة بالعادة دى، فرحة بنستناها».

بعد أن قل الإقبال هذا العام على التسوية بنسبة 80%، حسب «أمين»، قرر عمل كعك وبسكويت جاهز بالمخبز كحل بديل يساعده على تحقيق بعض الأرباح: «بابيع كيلو الكحك أبوسكر بـ30 جنيه والبسكويت بـ25 جنيه، علشان أساعد نفسى، خصوصاً أن الخامات غليت على ست البيت ومابقاش كلهم يقدروا يخبزوا فى البيت».

ينتظر «أمين» الأيام الثلاثة الأخيرة من رمضان بفارغ الصبر، حيث يعتقد أن أغلب ربات البيوت يحرصن على صنع الكعك فى الأيام الأخيرة: «يمكن ربنا يرزقنا بمكسب حلو»، لافتاً إلى أن سعر صاج التسوية هذا العام وصل إلى 8 جنيهات.

وبحكم العادة، تحرص «نهى محمد»، ربة منزل بالعقد الخامس من العمر، على عمل الكعك بالمنزل كل عام، وإكمال تسويته بالفرن: «لحد دلوقتى باحب إنى أعمل الكحك فى البيت مع أولادى علشان أفرحهم، وأعودهم على العادات اللى اتربينا عليها، وباخليهم يشيلوا الصاجات بنفسهم، ولو عدت سنة من غير ما أعمل كحك بابقى متضايقة». وترى أن أسعار تسوية «الكحك» بالمخابز مناسبة جداً هذا العام: «الفرن جنب البيت بيسوى الصاج بـ4 جنيه، والأسعار تعتبر كويسة، على قد الإيد، وكمان تسوية الفرن بتكون أحسن وأضمن من البيت بمراحل».