دراسة لـ"القومي للبحوث" عن الفوائد الغذائية والصحية للقرفة

03:55 م | الجمعة 21 أبريل 2017

أوضحت دراسة للدكتورة ناهد محمد عبدالمجيد أستاذ باحث مساعد بقسم الصناعات الغذائية بالمركز القومي للبحوث، الفوائد الصحية والغذائية للقرفة.

ذكرت الدراسة أن القرفة وصلت إلى مصر وأوروبا في القرن الخامس قبل الميلاد، والأجزاء المستخدمة في القرفة هي اللحاء والقرفة تحتوي حتى 10% زيوت عطرية، تانين Tannin، الكربوهيدرات، الدهون والألياف.

وتحتوي شجرة القرفة على قيم غذائية كثيرة من البروتينات وفيتامينات النياسين والثيامين والريبوفلافين، وحمض الاسكوربيك، أملاح البوتاسيوم والصوديوم، الحديد، الفوسفور والكالسيوم، كما يمكن استخلاص زيت عطري منها يعرف بزيت القرفة ويحتوي على اليوجينول وهو سائل عطري عديم اللون، أما اللحاء والأوراق فتحتوي على هذا الزيت العطري.