عالم مصري: زيت الزيتون البكر غير الساخن يحافظ على الأعصاب ويقي من الزهايمر
عالم مصري: زيت الزيتون البكر غير الساخن يحافظ على الأعصاب ويقي من الزهايمر
أعلن العالم المصري المغترب، الدكتور جمال الدين إبراهيم، أستاذ علم السموم بكاليفورنيا ومدير مركز أبحاث الحياة "لايف ساينس لاب"، بالولايات المتحدة الأمريكية، أن زيت الزيتون البكر غير الساخن يحافظ على الأعصاب ويقي من الزهايمر.
وقال "إن الدراسة التي نشرتها الرابطة الكيميائية الأمريكية لعلم الأعصاب مؤخرا أثبتت وجود مادة أوليو كانيثال في زيت الزيتون غير المعالج، البكر، التي تحطم الترسبات الانسدادية الناتجة عن حمض بيتا أميلويد الدهني المسؤول الرئيسي عن إصابة الإنسان بمرض الزهايمر، ما يعطي أملا جديدا يساهم في كشف غموض هذا المرض".
وأضاف الدكتور جمال الدين إبراهيم، الذي يزور مصر حاليا "إن المادة المكتشفة بزيت الزيتون غير المعالج تحمي الأعصاب من التلف"، مشيرا إلى أن العلماء توصلوا إلى فاعلية مادة "أوليو كانيثال" من خلال ملاحظة أن شعوب الدول التي تعتمد على زيت الزيتون في غذائها تقل نسبة إصابتهم بمرض الخرف، فقاموا بفصل جميع مكوناته وتحليلها ثم حقنها في فئران تجارب مصابة بمرض الزهايمر، إلى أن توصلوا إلى تلك المادة ذات الأثر الإيجابي على مقاومة المرض.
وأوصى العالم المصري بضرورة الاعتماد على زيت الزيتون في الغذاء في سن مبكرة، للوقاية من الإصابة بالزهايمر وتقليل أعراض تدهور الكفاءة الذهنية، موضحا أن تسخين زيت الزيتون عند درجة حرارة مرتفعة، مثل استخدامه في القلي يسبب تكسير مادة "أوليو كانيثال"، فتفقد خاصيتها الوقائية ضد المرض وتصبح عديمة الفاعلية.
