متحف قصر النيل يستعرض تاريخ «الكنافة» في مصر: حلوى الملوك والأمراء
متحف قصر النيل يستعرض تاريخ «الكنافة» في مصر: حلوى الملوك والأمراء
أعد متحف قصر المنيل تقريرا حول واحدة من أهم الأكلات الرمضانية، وهي «الكنافة»، حيث استعرض تاريخ دخولها مصر ضمن زاوية «أكلات وحكايات»، لافتا إلى أنها من الحلويات الشرقية التي لها تاريخ طويل، حيث صنعت خصيصًا ليتناولها الأمراء والملوك.
تاريخ ظهور الكنافة
وأوضح التقرير الذى أعده متحف قصر المنيل، أن تاريخ ظهور الكنافة يرجع إلى العهد الأموي، وربما أبعد من ذلك، مشيرا إلى أن هناك عدة روايات حول بداية ظهور الكنافة، فروي أن صانعي الحلويات في الشام هم أول من اخترعوها وابتكروها وقدموها للخلفاء الأمويين.
وأشار التقرير إلى أن الكنافة لها مكانتها في مصر بين أنواع الحلوى، وأصبحت من العادات المرتبطة بشهر رمضان في العصور الأيوبية والمملوكية والتركية والحديثة والمعاصرة، باعتبارها طعامًا لكل غنى وفقير، مما أكسبها طابعا شعبيا.
طرق مختلفة لصنع الكنافة بالدول العربية خلال رمضان
ونوه التقرير إلى أن كل دولة لها طريقة مختلفة فى صنع الكنافة، فكما تفنن في صناعتها المصريون، نجد أن أهل الشام يحشونها بالقشطة، وأهل مكة المكرمة يحشونها جبنا بدون ملح، وهي المفضلة لديهم على باقي الأنواع، وأهل نابلس برعوا في كنافة الجبن أيضًا، حتى اشتهرت وعرفت بـ«الكنافة النابلسية»، وتبقى بلاد الشام هي الأشهر في صنع أشكال مختلفة للكنافة، فهناك المبرومة والبللورية والعثمالية والمفروكة.
