الجمبري النيء
الجمبري من المأكولات البحرية، الغنية بالعناصرها الغذائية ذات الفائدة العالية، إذ يحتوي على الفسفور والبروتين، لكن يفضل البعض أحيانًا تناول الجمبري نيء بدلًا من طهيه، في حين لا يعلم البعض مدى أضراره أو خطورته، التي قد تؤثر على صحة الإنسان.
يقول الدكتور بهاء ناجي، استشاري التغذية العلاجية، خلال حديثه لـ«الوطن»، إن المخاطر التي تعود على الفرد من تناول الجمبري النيء، لا يمكن عدها فهي تنتمي للأسماك التي تعيش في البحار والمحيطات، لذا تحمل أنواعا عديدة من الديدان والطُفيلات، ولا يمكن التخلص منها إلا بالطهي الجيد، ويعتقد البعض أنّ تناول الجمبري النيء مفيد للصحة، إلا أنّ الجمبري المطهو يفوقه في الفائدة، خاصة أنّه يحتوي على عناصر غذائية وفيتامينات مهمة.
وأكد الدكتور محمد الحوفي، استشاري التغذية العلاجية، أن مخاطر تناول الجمبري النيء، من الممكن أن تصل إلى التهابات في الجهاز البولي، ولا توجد فائدة من تناوله نيء.
وينصح «الحوفي» بعدم تناول الأسماك النيئة بما فيها السوشي، فقد يكون بها أيضًا بكتيريا ضارة للجسم، لذا يجب تناول الأسماك المطهية، لأن عملية الطهي في حد ذاتها مهمة جدًا في قتل الميكروبات والطفيلات، التي يمكن أن تنتقل للأفراد، مُشيرًا إلى أن البعض قد لا يتبع الشروط الصحية أثناء عملية الصيد وبعده، من خلال وسائل النقل والتداول والإعداد والتجهيز، فتعد هذه المراحل بيئة خصبة لنقل الأمراض المعدية، لذا لا بد من طهي الأسماك النيئة جيدًا، للابتعاد عن البكتيريا التي يمكن أن تنتقل لنا.
تعليقات الفيسبوك