10نصائح لتناول البيض الملون والفسيخ في شم النسيم

تلوين البيض.. من أهم طقوس المصريين في يوم "شم النسيم"، حيث تعتبر الطابع المميز لأعياد شم النسيم، وتعد من العادات المحببة للأطفال. ويزخرف الأطفال البيض برسوماتهم المبهجة، ولذلك يقدم إلينا الأباء بعض النصائح الهامة للمحافظة على سلامة لتجنب التسمم الغذائي، وتضمن لعائلتك الاستمتاع بعطلة عيد شم النسيم، وفقًا لما نشره موقع "هيلثى ومان" الأمريكي وهي كالتالي. 1- غسل يديك باستخدام الماء الدافئ والصابون لمدة 20 ثانية قبل وبعد التعامل مع الأطعمة، فضلاً عن غسل البيض قبل عملية السلق، وتركه تحت الماء البارد بعد السلق. 2- الحفاظ على الأسطح ومعدات المطبخ نظيفة وتجنبِ التلوث المتبادل الذي يحدث أثناء إعداد الوجبات من خلال الحفاظ على الأسطح، ومعدات المطبخ نظيفة، واستخدام السكاكين وألواح التقطيع بشكل منفصل لأنواع مختلفة من الأطعمة. 3- استخدام الأصباغ الغذائية الآمنة، ويمكنك الاستعانة بالأصباغ الطبيعية لتلوين البيض عن طريق غلى قشر البصل والرمان البنجر، وقشر البرتقال، وأوراق البقدونس، الكرنب الأحمر، السلق، أو إضافة الكركديه والكركم والباربكيا للحصول على الألوان المختلفة، بجانب قراءة علامات السلامة للصباغات الصناعية التى يمكنك استخدامها للتأكد من صلاحيتها بدون التسبب في أي أضرار. 4- التحقق من صلاحية إنتاج البيض، تأكدي من استخدامك للبيض الطازج عن طريق التحقق من تاريخ الإنتاج المدون على كرتون البيض، وحذارِ من استخدام البيض الذي انتهت تاريخ صلاحيته، ويمكنك التعرف على البيض الفاسد من خلال الرائحة الكريهة ولكن ليس بشكل دائما. 5- لا تقومِ بتخزين البيض فى باب الثلاجة لأن درجة الحرارة تتغير عند قفل و فتح باب الثلاجة بشكل متكرر، ويجب أن يتم تخزين البيض على 40 درجة أو أقل. 6- البيض المسلوق يفسد أسرع من البيض النيئ، لذا يجب تناول البيض المسلوق فى خلال أسبوع، ويكون من الأفضل أن يسلق قبل تناوله مباشرًا. 7- تأكدي من طهي البيض جيدًا لأطفالك، حتى يتماسك صفار البيضة لتجنب الإصابة بعدوى السالمونيلا، وهو نوع من البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي نتيجة الأطعمة المحتوية على بيض نيئ، كما تنتقل عن طريق البيض الذى لم يتعرض للحرارة بشكل كاف. وأما عن أهم النصائح لتناول الفسيخ: 1- فقد شدد الدكتور باسم ظريف، أستاذ القلب بالمعهد القومي للقلب علي عدم الاقتراب من الفسيخ والرنجة بالنسبة للمرضي الذين يعانون من أمراض القلب والشريان التاجي وهبوط القلب وارتفاع الضغط، فهناك أمراض تتعارض مع الكميات الهائلة من الملح الأبيض الذي يتم وضعه علي هذه الأسماك. 2- ويشرح الدكتور سعيد شلبي، أستاذ الجهاز الهضمي بالمركز القومي للبحوث كيفية التفرقة بين الأسماك المملحة الفاسدة والجيدة، قائلًا إن الفسيخ الفاسدة تكون مهترئة ولينة بشكل كبير، وتكون منتفخة ونسيجها متفتت، وتكون السمكة متقطعة ويوجد بها بقع سوداء وحمراء، وينصح المواطنين عند ملاحظة تلك العيوب بعدم شرائها والبحث عن أسماك تكون لحومها حمراء ورائحتها مقبولة أما إذا كانت رائحتها نفاذة، ولون لحومها أزرق فإنها فاسدة. 3- عند تناول الفسيخ يجب تناول خضراوات مثل البصل والخس والسلاطة الخضراء لأنها تمتص الأملاح فعند تناول الفسيخ فإن الأملاح تتركز في المعدة، وتأتي هذه الخضراوات لتمتصها لأنها كائنات حية وتخرجها في عمليات الإخراج. وطالب بضرورة التعامل مع الرنجة والأسماك المدخنة بالغلي في الماء أو الزيت للتخلص من سمومها، بالإضافة إلي تجنب شراء الأسماك المملحة قدر الإمكان لخطورتها علي الصحة وشراء الأسماك من أماكن ذات سمعة طيبة والبعد عن الأماكن مجهولة المصدر.