أضرار الفول المدمس وعلاقته بنقص الحديد.. السر في القشر
أضرار الفول المدمس وعلاقته بنقص الحديد.. السر في القشر
يعد الفول من وجبات السحور الأساسية يوميًا في شهر رمضان، فلا تخلو أي مائدة طعام منه، فهو غني بالعناصر الغذائية الكبيرة التي تجعل الإنسان يتحمل عدد ساعات أكبر من الجوع، نتيجة وجوده في المعدة لفترة تزيد عن 6 ساعات، ولكن يبقى السؤال الأهم، ما هي أضرار الفول المدمس في حالة الإكثار منه؟
الدكتور مجدي نزيه، أستاذ ورئيس قسم وحدة التثقيف الغذائي بالمعهد القومي للتغذية، تحدث في برنامج «السفيرة عزيزة» بقناة دي إم سي، عن أضرار الفول المدمس موضحًا أن الفول من البقوليات ذات قيمة غذائية عالية وقيمة شباعية عالية، مضيفًا: «يعني لما باكله بيقفلني، وده راجع لنوعية الألياف المرتفعة فيه، وهما نوعان القابلة والغير قابلة للذوبان في الماء، والفول بيقعد فوق الـ6 ساعات في المعدة، ولما أكل منه كمية كبيرة ده بيضرني».
علاقة أضرار الفول المدمس بقلة التركيز
وأضاف الدكتور «نزيه»، في إطار حديثه عن أضرار الفول المدمس، أن وجود الفول فترة طويلة في المعدة يحتاج مجهودا كبيرا في هضمه، مما يؤدي إلى سحب الدم من الأطراف بما فيها المخ: «علشان كده ممكن تلاقي واحد متنح أو الاستجابة بتاعته بطيئة وده بسبب إنه أكل كمية كبيرة من الفول، إنما لو أكلته بالقدر المعقول مش هيكون فيه مشكلة».
كيفية تجنب أضرار الفول المدمس
وتحدث أستاذ التغذية عن أضرار الفول المدمس مؤكدًا أن البقوليات جميعها يوجد بها مادة تعوق امتصاص عنصر الحديد، وتناولها بكثرة يؤدي إلى فرصة الإصابة بأنيميا نقص الحديد: «ممكن أتخلص من هذه المادة الموجودة في قشر الفول، عن طريق نقع البقول فترة زمنية معينة، وبعدها أقدر أكله بطريقة طبيعية، والفول بيحتاج 12 ساعة».
