في عيد الأضحى.. كيف تفرق بين لحم الحمير واللحم البقري

09:07 ص | الاثنين 19 يوليو 2021

انتشرت خلال الآونة الأخيرة، ظاهرة العثور على سيارات مُحملة بالحمير في عدة محافظات، بالإضافة إلى العثور على عشرات الهياكل لحمير مذبوحة ومسلوخة الأمر الذي يثير رعب الأهالي خوفاً من أن تكون تلك الحمير المذبوحة تباع لحومها للمواطنين مثلما حدث عام 2016 في محافظة الفيوم، حينما تم ضبط مزرعة حمير يتم ذبحها وتقطيعها وتشفيتها وبيعها للمطاعم والمحال التجارية على أنّها لحوم ماشية، الأمر الذي يجعل الكثيرون ممن لا يتمكنوا من ذبح الأضاحي يخشون شراء اللحوم من محال الجزارة خوفاً من أن تكون لحوم حمير.

وفي التقرير التالي، يوضح طبيب بيطري الفرق بين لحم الحمير ولحوم الماشية، تجعلك تفرق بينهما بسهولة.

كيف تفرق بين لحم الحمير والأبقار.. 10 فروق

قال الدكتور أبو بكر حماد طبيب بيطري، أنه يمكن لأي شخص التفريق بين لحم الحمير والأبقار بسهولة عبر 10 فروق أساسية وهي:

- لحم الحمير أحمر داكن بينما لحم الأبقار أحمر فاتح

- الدهون تكون غير مندمجة مع اللحوم في الحمير بعكس الأبقار التي تندمج لحومها مع دهونها

- لحوم الحمير طعمها يكون «مسكراً» بينما لحوم الأبقار ليست مسكرة

- تستغرق لحوم الحمير وقتاً قصيراً جداً في التسوية بعكس لحوم الأبقار

- لحوم الحمير تتحول إلى لون داكن يقترب من الأسود إذا تم تركها خارج الثلاجة في الهواء الطلق قليلاً

- إذا تم قطع لحوم الحمير بسكين ساخن تصدر منها رائحة كريهة تشبه رائحة الاسطبلات

- وجود بقعة زيت كبيرة على وجه الإناء في حالة سلق لحم الحمير بينما لحوم الأبقار تخرج بقع زيت صغيرة وغير متصلة

- إذا تم وضع لحوم الحمير في مياه مغلية تنبعث منها رائحة كريهة

- دهن الحمير يظل ملمسه جيلاتيني ولا يتجمد أبداً بينما دهون الأبقار تتجمد

- لون دهن الحمير أصفر داكن بينما لون دهن الأبقار أبيض

كيف تفرق بين لحم الحمير والأبقار.. صبغة اليود تكشفه فوراً

وأوضح الدكتور أبو بكر في تصريحات خاصة لــ «الوطن»، أنّ صبغة اليود تكشف الفرق بين لحوم الحمير والأبقار بطريقة سريعة ومضمونة من خلال فرم قطعة لحم تحمل دهوناً ووضعها في إناء ووضع الماء عليها وغليها ثم توضع عليه «صبغة يود»، إذا ظل لون الشوربة ثابتاً فهي لحم أبقار بينما إذا تحول إلى اللون البنفسحي أو الأزرق فهي لحم حمير أو خيول.

كيف تفرق بين لحم الحمير والأبقار.. التفريق مستحيلاً بعد الشواء

وكشف الطبيب البيطري أنه لا يمكن التفريق بين لحوم الحمير والأبقار بعد شواءها نظراً لتشابه لحوم الحمير مع الأبقار حينها بشكل كبير، وعدم وضوح الفروق، مُبيناً أنّ الفرق الوحيد أنّ لحوم الحميرة تكون «مسكرة وحُلوة» ولكن هذا الفرق ليس كافياً للتأكد.