ألوان اللحوم حسب نوع الأضحية: «البقري» أحمر داكن و«الجاموسي» غامق
ألوان اللحوم حسب نوع الأضحية: «البقري» أحمر داكن و«الجاموسي» غامق
يتعرض البعض خلال شراء اللحوم للغش، وذلك لعدم درايتهم ببعض الأمور التي تتعلق بصحة وسلامة اللحوم التي يتم شرائها من الجزارين، حيث تظهر عدة علامات على اللحوم عند الشراء، إذا تعرف عليها المواطن يمكن كشف عملية الغش، وهذا ما يوضحه الدكتور أحمد يوسف الطبيب البيطري، الذي يؤكد أنه يجب الحكم على لحوم الأضاحي بعناية بالغة، حتى لا يتعرض المواطن للغش: «يجب النظر والفحص الجيد للحوم ولونها ومظهرها ورائحتها حال الطبخ، فمثلا لحوم الأبقار صغيرة السن تتميز باللون الأحمر الفاتح إلى جانب الملمس الناعم، ويكون لون الدهون فيها أبيض فاتح، لكن اللحوم البقري الكبيرة بتكون رقيقة وناعمة».
عند شراء اللحوم لابد من التركيز على اللون بشكل كبير، وذلك لوجود عدة ألوان إذا ظهرت على الذبيحة لابد من تجنب شراء لحومها، حيث يجب أن يكون اللون أحمر داكن في اللحوم البقري، وأحمر غامق في اللحوم الجاموسي عقب الذبح، على أن يختلف لون الضاني والذي يتميز بلون أحمر فاتح: «لحوم الضاني بتكون ميالة للون الأصفر شوية ومفيش دهون بين كتل اللحم».
علامات يجب التركيز عليها عند شراء اللحوم
وكشف «يوسف» أن هناك علامات أيضا لابد من التركيز عليها عند شراء اللحوم حتى لا يتعرض المواطن لمشكلات صحية ناتجة عن تناوله لتلك اللحوم، ومنها ظهور بعض نقاط الدم داخل الأنسجة التي تشير إلى فساد اللحوم، وكذلك الروائح الغريبة التي تنتج عن اللحوم في بعض الأحيان: «الريحة واللون من أكتر الحاجات اللي بتبان من خلالها صحة وصلاحية اللحوم للاستخدام الآدمي من عدمها».
وأوضح أنه لابد من الانتظار حتى 6 ساعات بعد ذبح الأضاحي، ثم توضع تلك اللحوم في أكياس بغرض التخزين، ويتم وضعها في الفريزر داخل الثلاجة، لافتا إلى أنه لو تم وضعها فور الذبح أدى ذلك إلى فساد اللحوم وعدم صلاحيتها للاستخدام الآدمي: «نركز علي الريحة واللون وملمس اللحوم علشان ميحصلش مشاكل صحية إحنا في غنى عنها».
