قبل شراء الأضحية.. الفرق بين لحم العجل ولحم البقر ولحم الجاموس

تتمتّع اللحوم بقيمة غذائيّة عالية، فهي المصدر الأساسيّ الذي يمدّ جسم الإنسان بالبروتين اللازم، بجانب العديد من الفوائد الصحية لها، لذلك يسعى العديد للبحث عن الفرق بين لحم العجل ولحم البقر ولحم الجاموس.

وقال إبراهيم السيد، أحد الجزارين في منطقة مدينة نصر، إن الفرق بين لحم العجل ولحم البقر ولحم الجاموس، هو أن العجل يفضَّل ذبحه وعمره شهران أو ثلاثة أشهر، موضحًا أنه كلّما زاد عمره كانت أنسجته أكثر غلظة، بينما إذا ذُبح قبل الشهر الثاني يكون لحمه أقلّ تماسكًا وطعمه باهتًا، ومن أهم ما يميز لحم العجل عن غيره من اللحوم الحمراء، هو أن لونه أحمر فاتح، ورائحته طازجة، وتتميّز المادّة الدهنيّة الموجودة فيه بلونها الأبيض الناصع، أما ليونتها فتدل على أن اللحم غير طازج.

لحوم الأبقار الأكثر صحية بين جميع اللحوم

وأضاف السيد في تصريحات خاصة لـ«الوطن» أن لحم البقر يُعد صحيًا أكثر من غيره من اللحوم الحمراء الأخرى، حيث إنّ فائدته الغذائية أكبر، كما أنه هضمه أسهل من غيره، ويصلح كغذاء للمرضى، وضعيفي البنية، ومن أهم مميزاته أن لونه أحمر داكن، ورائحته طازجه، والدهون به متداخلة مع اللحم، ولون الدهن مائل إلى اللون الأصفر وتتكون من خيوط متماسكة.

وأما عن اللحم الجاموسي، فلونه أحمر غامق بعد الذبح مباشرة، والدهن الجاموسي لونه أبيض لامع «فضي»، أما اللون الأصفر الليموني فيدل على حالة مرضية.

محاذير عند شراء اللحوم 

ولفت الجزار إلى أنه عندما يكون لون اللحم أحمر باهتًا، فهذا يدلّ على أنّ الحيوان كان مريضًا قبل ذبحه، وإذا كان لون اللحم مائلاً إلى الزرقة، فهذا يدل على أن الحيوان قد مات ثم تم ذبحه، وعندما تكون أنسجة اللحم مرخيّة، وذات رائحة غير مقبولة، فهذا يدل على أن اللحم فاسد.

• الفرق بين لحم العجل ولحم البقر ولحم الجاموس
• لحم العجل
• لحم البقر
• لحم الجاموس
• أنواع اللحوم
• لحوم الأضاحي
• الأضاحي
• الأضحية
• الفرق بين لحم العجل ولحم البقر ولحم الجاموس
• لحم العجل
• لحم البقر
• لحم الجاموس
• أنواع اللحوم
• لحوم الأضاحي
• الأضاحي
• الأضحية