أخصائي تغذية: اللحوم المصنعة و«البيض بالبسطرمة» تسبب السرطان
أخصائي تغذية: اللحوم المصنعة و«البيض بالبسطرمة» تسبب السرطان
قال الدكتور مروان سالم، أخصائي التغذية العلاجية، إن اللحوم المصنعة خطيرة وخاصة على السيدات، حيث أثبتت الدراسات بأنها تساعد على زيادة معدلات الإصابة بالسرطانات ومنها سرطان الثدي تحديدا بنسب وصلت لـ9%، كما أن تلك اللحوم تؤثر على سرطان القولون بنسبة تصل لـ60%.
وأضاف «سالم»، خلال استضافته ببرنامج «السفيرة عزيزة»، والذي تقدمه الإعلامية نهى عبدالعزيز، والمذاع على فضائية «DMC»، أن العلماء قد توصلوا لعلاقات وثيقة ما بين اللحوم المصنعة وسرطان الثدي، حيث إن سرطانات الثدي باتت تنتشر في مختلف دول العالم بشكل سريع خلال الآونة الأخيرة، لافتا إلى أن اللحوم المصنعة هي ما تم إعداده بواسطة عمليات التمليح أو إضافة مواد كيميائية عليها، أو ما جرى تخزينه لفترات طويلة، «من اللحوم المصنعة السوسيس والهمبورجر والبسطرمة واللانشون».
وأوضح أن أخطر المواد الكيميائية التي يجرى إضافتها لتلك اللحوم المصنعة هي الصبغات ونترات الصوديوم، وهي ما تعطي للحوم إمكانية التخزين لفترات طويلة عن المعتاد لها، «بتدي مادة شديدة الخطورة اسمها النيتروزامين، وهي مادة مسرطنة».
ولفت إلى أن «البيض بالبسطرمة» يعد أحد أخطر الأطباق المتعارف عليها ويجرى إعدادها بكثرة في المجتمع، حيث إن قلي البسطرمة بدرجات حرارة عالية يؤدي لتحول البسطرمة لمادة «نيتروزامين» المسببة للسرطان، وعلى السيدات استبدال تلك اللحوم المصنعة باللحم المفروم الفريش وغيره من اللحوم الأخرى، «ده أفضل حاجة ممكن تستخدمها».
وأكد أنه يجب على الآباء عدم تعليم الأطفال منذ الصغر تناول تلك الأطعمة، حيث إنهم يدمنون المادة الموجودة في اللنشون والبسطرمة والسوسيس، «لو عايزين تعملوا الحجات دي اعملوها في البيت، ست البيت مش هتحط مواد كيميائية، ولا بد منعرفش الأطفال أطعمة تلك المنتجات لأنها بتتربط بالمخ، ولازم منعلمهمش من الأول خالص».
