تعرف على الطريقة الصحية لحفظ الفسيخ.. 7 خطوات سهلة

09:41 ص | الجمعة 14 مايو 2021

اعتاد المصريون تناول الفسيخ كوجبة أساسية في أول أيام عيد الفطر المبارك، وأحيانا يتبقى منه كميات كبيرة يمكن تخزينها لفترات طويلة قد تصل لعام، لتناولها في أي وقت، وهو ما يستلزم حفظه بطريقة جيدة للإبقاء عليه صالحا للأكل.

وتقدم «الوطن» الطريقة الصحية لتخزين الفسيخ، والتي تساعد على تخفيف ملوحة الفسيخ مع الوقت.

وتتضمن الطريقة الصحية لتخزين الفسيخ، فتح السمكة إلى نصفين، وإزالة الرأس، ثم فصل أو قشط اللحم عن القشرة الخارجية للفسيخ بسكين أو آلة حادة، مع الحرص على أن يخرج فصوص اللحم قطعة واحدة دون إهلاك.

ويتم تجميع لحم الفسيخ ووضعه فى «برطمان» زجاجي، وإضافة زيت الطعام إليه حتى يغطي اللحم بالكامل، ويمكن إضافة الفلفل الأسود ليس لإعطاءه مذاقا مميزا ونكهة رائعة فقط، بل لأنه مضاد للأكسدة والالتهابات والجراثيم والبيكتريا، ويقلل الانتفاخ، ويحسن الهضم وصحة الأمعاء والقلب أيضا.

كما يمكن إضافة ورق اللورى أو الغار الذي يعطي رائحة عطرية مميزة، وله قيمة غذائية عالية ويحسن عملية الهضم، ويخفف خطر الإصابة بالالتهابات المختلفة، ويعزز صحة القلب، ويحمي الجسم من الإصابة بالأمراض المختلفة ومنها السرطان، ويعمل على التقليل من مستوى القلق والتوتر، ويضبط مستويات السكر في الجسم.

بعد ذلك، يتم إغلاق «البرطمان» بغطاء محكم، وتركه لتناوله في وقت آخر، وهو ما يعطيه صلاحية تستمر لمدة عام.

وتتميز هذه الطريقة بتخفيف الملح منه، والاحتفاظ بلحمه دون الشعور بأنه متهالك أو ناعم، وعند تناوله مرة أخرى بعد تخزينه، يتم تصفيته من الزيت وأكله بالطريقة المحببة سواء مع البصل أو الخيار أو الخس، أو إضافة عصير الليمون إليه.

وتعد هذه الطريقة الأفضل لتخزين الفسيخ، بخلاف طرق أخرى تعتمد على حفظه في الديب فريزر، حيث تؤدي لتغير في طعمه وكذلك نعومة لحمه ويصبح غير مستساغ.