كامل الاستدارة ومختمر.. تعرف على مواصفات رغيف الخبز بالمنظومة الجديدة
كامل الاستدارة ومختمر.. تعرف على مواصفات رغيف الخبز بالمنظومة الجديدة
كشف الدكتور علي المصيلحي وزير التموين والتجارة الداخلية، في حوار صحفي نُشر الأربعاء مع وكالة أنباء الشرق الأوسط، عن أنّ الوزارة تعمل على إعادة هندسة نظام صرف الخبز، وتأهيل وهيكلة منظومة الخبز، مع الإشارة إلى إنتاج 275 مليون رغيف خبز يوميا من خلال المخابز التي تخضع لرقابة الوزارة.
وتنشر "الوطن" مواصفات الرغيف البلدي المُدعم المعمول به في المخابز البلدية، التى يصل عددها إلى 30 ألف مخبز، وجاءت الشروط:
- غير ملتصق الشطرين أو احتراقهما.
- كامل الاستدارة والنضج.
- طبيعي المذاق والرائحة.
- مكتمل الاختمار دون نقص أو زيادة.
- محتفظ عند نضجه بمظهره الطبيعي.
- تحتوى مكونات عجينة الخبز لكل 100 كجم على ما يلي: دقيق استخراج 80-90 %، خميرة الخباز (1.5 كجم) ، ملح (1.5 كجم)، ماء (68 - 75 لتر ماء).
- يبلغ وزن الرغيف الطازج من 100 إلى 110 جرامات فيما يبلغ الحد الأدنى لسمك الرغيف بـ 18 سم لقطره، ولا تزيد نسبة الرطوبة عن 36%.
