كحك وبسكويت دايت بالشوفان والعسل لعيد بدون زيادة فى الوزن

10:27 م | الأحد 26 مايو 2019

يعانى مرضى السكر والـ«كوليسترول»، وكذلك أصحاب الحميات الغذائية، من الحرمان خلال أيام عيد الفطر، بالامتناع عن تناول «الكحك والبسكويت» وغيرهما من حلوى العيد، تجنّباً لأى ضرر أو خلل صحى، قد يلحق بهم فور تناولها، الأزمة التى ظهرت لها حلول مختلفة، فى الفترة الأخيرة، وقامت سيدات بابتكار وصفات جديدة للحلوى، ذات سعرات حرارية منخفضة.

لا يختلف «كحك الدايت» فى مذاقه كثيراً عن «الكحك التقليدى»، لكنه يكون أكثر قيمة غذائية، ولا يتسبّب فى زيادة الوزن، حيث يتم إعداده بدقيق الشوفان، والعسل الأبيض (بديل السكر)، وهى الطريقة، التى تتبعها رشا عبدالقادر، ربة منزل: «باحب الأكل والحلويات جداً، وفى نفس الوقت ماباحبش أتخن، وطول الوقت باحاول أستخدم بدائل للأكل، علشان آكل براحتى»، ونجحت مؤخراً فى الاستقرار على وصفة تناسب هواة «الدايت» ومرضى السكر، لا تزيد سعرات «الكحكة» بها عن 100 سعر حرارى.

الطريقة نفسها تتبعها نورا أشرف، إحدى مريضات السكر، التى تقوم بإعداد «كحك وبسكويت» باستخدام دقيق نخالة أو دقيق الشوفان: «باستبعد الدقيق الأبيض تماماً، وأستخدم الشوفان علشان يبقى لون الكحك أبيض، أهم حاجة تبقى كل المكونات موجودة، لكن طريقة العجن واحدة تقريباً».

"رشا" تعد حلوى قليلة السعرات.. و"نورا" تستخدم بدائل تناسب مرضى السكر

سارة عبدالفتاح، قدّمت وصفة بديلة لحلوى العيد على صفحتها بـ«فيس بوك»، تناسب الدايت: «باستخدم الشوفان والدقيق الأسمر، بدل الدقيق الكامل، وباحاول أقلل نسبة الدهون على قد ما أقدر، وبالنسبة للغُريبة والبيتيفور بتبقى الزبدة أقل والزيت زيادة علشان القرمشة، كمان كمية الدهون بتكون أقل من الدقيق».

وحسب «سارة» فإنها تعتمد فى وصفتها على الدقيق الأسمر ودقيق البسبوسة: «بدل السمن بنستخدم الزبادى ونعجن باللبن، إضافة إلى ملعقة صغيرة بيكنج بودر وفانيليا»، وفى الحشو تضع القليل من المكسرات، مثل اللوز وعين الجمل: «المكسرات مش بتّخن، لأن كميتها بتكون صغيرة جداً فى الكحكة الواحدة».

ويجب مراعاة أن يُدهن الصاج الذى يوضع به «الكحك» ببعض الزيت: «نقطة خفيفة كده علشان العجين مايلزقش، وندخله فى الفرن على درجة حرارة 230 درجة مئوية».

«الكحك والبسكويت بدقيق الشوفان، أقل ضرراً من الكحك العادى اللى بالسمنة البلدى»، تقولها الدكتورة ناهد الحسينى، استشارى التغذية العلاجية، مشيرة إلى ضرورة استبدال السكر بآخر أقل فى السعرات الحرارية، ويكفى تناول قطعتين فقط خلال اليوم، يمكن تناولهما كوجبة للفطار، مع الإكثار من تناول المياه.