بالصور| "الوطن" مع مصنعي حلوى المولد النبوي بمصانع الغربية

12:24 م | الأربعاء 14 نوفمبر 2018

لحظات من العمل الدؤوب والمتواصل داخل مصانع حلوى المولد النبوي بمركزي طنطا والمحلة بمحافظة الغربية سعيا في مواكبة أصحاب المصانع لموسم المولد المقرر الاحتفال به يوم 20 نوفمبر الجاري حيث يواصل الآلاف من العمال الذين تتراوح أعمارهم السنية ما بين 18 – 40 سنة، مراحل الخروج من منازلهم إلى أبواب المصانع للعمل أكثر من 18 ساعة يوميا سعيا في تصنيع عشرات الأطنان من حلوى الحمصية والسمسمية والملبن والحلوى المشكل لبيعها للجمهور بأسعار مميزة.

وانتقلت "الوطن" لرصد مصانع الحلوى التي تقع مصانعهم في أماكن متفرقة على مساحة أكثر 1300 متر مربع بمحيط ساحة مسجد سيدي أحمد البدوي بطنطا حيث انتشرت سرادقات وسراديب تلك المصانع التي وقف فيها شيخ مسن يناديه أفراد مصنع بنفس واحد "يا حج محمود عوارة" سعيا في جذب انتباه وإبراز مجهوداتهم في العمل في إنتاج الحلوى، فيما جلس أمامه لفيف من الرجال والسيدات لشراء الحلوى حال دخولها لمنافذ البيع بالمحلات التجارية التابعة له.

من جانبه قال "عوارة" إنه توارث مهنة صناعة حلوى الموالد طوال أكثر من 60 سنة عن أجدادها من مشايخ الطرق الصوفية، متابعا "الحمد لله ربنا فضله عظيم علينا ودورنا دايما نصنع الحلوى ونبيعها ونصدرها كمان لحبايبنا من التجار خارج مصر ولازم دايما نكون واثقين إن مهنة صناعة الحلوى لها مذاق ومعايير خاصة" موضحا أن صلاحية حلوى السمسمية والحمصية تتطلب الحفاظ على جودتها داخل أكياس بلاستيكية مغلفة بالكامل في ظل منع تعرضها لحرارة الشمس أو موجة الحر المباشرة.

وأضاف "عوارة" أن صناعة الحلوى متأصلة في التاريخ المصري عندما زاولها صناعها خلال العصور الفاطمية والعباسية احتفالا بالمولد النبوي الشريف وموالد الصالحين وأهل بيت رسول الله.

من ناحية أخرى قال الحاج أشرف الطحان صاحب مصنع للحلوى بالمحلة: "كنا بنكون خامات صناعة الحلوى ونقف أمام الطاولة داخل مصنعنا لأكثر من 12 ساعة يوميا ونصب كميات من السكر وماء جلوكوز وجود الهند والدقيق داخل قوالب بلاستيكية كي نحصل على أقراص الحلوى المشكل وكي تخرج عروسة المولد في لونها الطبيعي بأسعار مناسبة للجمهور ومتناول يد الجميع".

وتابع "الطحان" أن هناك قوالب بلاستيكية لصب عروسة "المولد" كما يخصص أواني فخارية لتصنيع الحلوى بجودة مميزة وأسعار 40 -100 جنيه للكيلو الواحد للجمهور.

وأضاف "الطحان" أن جودة الحلوى تكمن في طعمها المميز وإجادة صانعها في تغليفها جيدا وحسن تخزينها في درجة حرارة مناسبة طوال فترات الموسم التي تمتد ما بين أسبوعين إلى ثلاث أسابيع على الأكثر بموجب بيع كيلو العلف "سمسمية – الحمصية" بأسعار تترواح ما بين 45 – 65 جنيها للكيلو الواحد بينما يصل كيلو المشكل للجمهور والأسر إلى 40 – 80 جنيها للكيلو الواحد حسب التشكيلة.

في ذات السياق أكد محمد علي، أحد شباب المشاركين في تصنيع الحلوى ولم يتجاوز عمره 21 سنة، إن مراحل تصنيع الحمصية تأخد صبا في قوالب بلاستيكة لمدة تزيد عن ساعتين على الأكثر بين أقراص الحلوى المشكل من الحمصية والسمسمية والسودانية تتجاوز 4 ساعات داخل أشكال مصبوبة ومصنوعة من مواد فيبر صلبة كي تخرج في أطوارها وأشكالها المميزة لبيعه في الجمهور عبر منافذ البيع التجارية.