العلماء يجيبون.. لماذا يجب ألا نعيد تجميد الآيس كريم بعد ذوبانه؟
العلماء يجيبون.. لماذا يجب ألا نعيد تجميد الآيس كريم بعد ذوبانه؟
يتخذ العديد من الناس كل الاحتياطات عند تناول الطعام، ولكن التسمم الغذائي يمكن أن يكون قابعا في مكان غير متوقع على الإطلاق.
وتزدهر خلال فصل الصيف أنواع من البكتيريا الخطرة على الصحة، مثل Salmonella وE. coli وListeria، ما يسبب ارتفاعا حادا في عدد حالات التسمم الغذائي المبلغ عنها، وفقًا لـ"روسيا اليوم".
وعند تناول الطعام الملوث، تستجيب أجسامنا لأعراض تشمل تقلصات في المعدة، والإسهال والقيء والغثيان وفقدان الشهية.
وبجانب المخاطر المعروفة للآيس كريم بالنسبة لمرضى السكري والسمنة، فإن المثلجات تحمل القدرة على التسبب بالمرض. ففي عام 2015، نُقل 5 أشخاص إلى المستشفى في كنساس، وتوفي 3 منهم بعد تناول الآيس كريم الملوث بـListeria.
وعلى الرغم أن هذه الحالات نادرة، لان شركات تصنيع المواد الغذائية لديها ضوابط واستراتيجيات لضمان سلامة المكونات، إلا ان يمكن للآيس كريم أن يشكل خطرا بعد الشراء، في حال ذاب وأعيد تجميده.
ويحدث هذا الأمر عادة عندما ينقل الآيس كريم من الثلاجة، ويُترك للذوبان ثم يعاد إليها قبل إخراجه مرة أخرى لتناوله، فبعد أن يذوب الآيس كريم، يمثل البيئة المثالية بالنسبة للبكتيريا مثل، Listeria. كما أن استخدام ملعقة ملوثة في تناول الآيس كريم، يعد من الأخطاء الشائعة والخطرة.
والجدير بالذكر أن عدة أنواع من البكتيريا تنتج رائحة تدل على أن الثمار أو المنتجات قد تجاوزت أفضل حالاتها، ولكن يمكن أن تتكاثر Listeria في الثلاجة بدونة رائحة أو طعم.
