أكلات «ما يعرفهاش الجيل الجديد»: «فين أيام البصارة والخُبيزة والفول النابت بالصلصة؟»

12:21 ص | الجمعة 25 مايو 2018

وجبات يجتمع على حبها الغنى والفقير، تُذكّر من يأكلها بذكرياته القديمة مع أهله فى طفولته قبل ظهور وجبات «الفاست فود».

البصارة، الخُبيزة، الويكا، الفول النابت، العصيدة، أكلات تراثية اعتاد المصريون على تناولها قديماً وتربّوا عليها، ولكنها اختفت بشكل كبير، وحرمت منها الكثير من الأمهات بسبب رفض أبنائهم لها.

علياء سليمان، ربة منزل، تحرص بين الفترة والأخرى على طهى بعض الأكلات المفضّلة لدى الجيل القديم، حيث يعد «الفول النابت بالصلصة» من أشهر الوجبات التى تقوم بطبخها: «أول ما بعملها محدش بيقرّب منها غيرى أنا وجوزى بس.. الأولاد مش بيحبوها.. فبضطر إنى أعمل لهم بانيه ومكرونة فى اليوم ده»، وتروى أن هذه الوجبات لها طريقة مختلفة فى إعدادها ولها أسرار تميزها تختلف من ربة منزل لأخرى: «طريقتها غريبة أنا وارثة طريقتها من أمى وجدتى.. يعنى أما الفول يستوى فى الصلصة لازم نحط معاهم حبه رز صغيرين.. الرز بيستوى معاهم وبياخد من طعم الفول وبيكون حلو جداً».

حب زوج «علياء» لهذه الأكلات هو السر وراء أنها ما زالت تقوم بإعدادها: «جوزى بيحبها فلازم أعملها له.. هو كان متعوّد إن مامته تعملها فبيحنّ ليها».

الحال لم يختلف لدى فاطمة عثمان، 26 عاماً، التى تقوم بإعداد هذه الوجبات على الرغم من صغر سنها، فإنها بالنسبة لها بمثابة العشق: «أنا لسه ما اتجوزتش بعملها لبابا وماما وأصحابى»، الخبيزة والبصارة من أكثر الوجبات التى تقوم بطبخها لهم خاصة فى موسم الشتاء: «الأكلات دى بتدفى جداً بحاول إنى أعملها لأهلى بشكل مختلف كل مرة وبجدد فيها عشان إخواتى الصغيرين ياكلوا». تروى «فاطمة» أن هذه الأكلات تذكر والدها بذكرياتهم القديمة: «بعمل الخُبّيزة وبعمل جنبها لحمة مسلوقة وباذنجان مخلل»، أكثر ما يؤلم «فاطمة» عند طهيها لهذه الأكلات أنها لا تستطيع أن تأكل منها: «بطبخ ومش باكل لأنى عاملة دايت وبكون متضايقة جداً، لأن طعمها بيكون حلو، الأكلات دى بتخلى البيت فيه لمّة».