الدقيق و«الأنابيب» يرفعان أسعار «الرقاق»: الكيلو بـ15 جنيهاً.. والبيتى يكسب

06:57 م | السبت 26 أغسطس 2017

فى موسم «اللحمة» يتحول إنتاج الكثير من أفران الخبز البلدى إلى الرقاق، حيث ترفع حالة الطوارئ قبيل أيام من عيد الأضحى، لإنتاج كميات هائلة تتناسب مع احتياجات السوق، ويقف العاملون فى صراع مع الوقت وسط الحرارة المرتفعة، للحاق بالموسم الذى يحققون فيه مكسباً كبيراً.

تعب شديد يشعر به حمدى عشرى، فران، لكنه يعكف حالياً لإنتاج «الرقاق» داخل المخبز، وبعد كل الإرهاق الذى أصابه فى يومه، من كثرة العمل، يأتى زبون يسأله عن سعر الكيلو ليرد «عشرى»: بـ15 جنيهاً، فيتعجب الزبون ويرحل، بعدها تأتى سيدة وسرعان ما ترحل دون شراء، فينظر لها وهى ترحل، ثم ينظر لملابسه المتسخة ويخبط كفاً على كف فيتطاير الدقيق أمامه وهو يردد: «طب الدنيا غالية نعمل إيه طيب»، ليبدأ بعدها فى رص الرقاق داخل الأكياس.

{long_qoute_1}

فى الموسم المرتبط بالرقاق واللحم والفتة، تزداد ساعات عمل «عشرى»، لكن فى هذا العام مع زيادة الوقت الذى يقضيه داخل المخبز، قلت عملية البيع والشراء عن العام الماضى: «من وأنا صغير اتعلمت إن قبل العيد الكبير الفرن بيقلب رقاق عشان المفروض الناس بتضحى وتشترى رقاق الوجبة المشهورة بتاعة أول يوم».

هذا العام صوانى الرقاق والفتة ستختفى من على مائدة دينا نشأت، ربة منزل، والسبب هو قرارها الذى اتخذته بعدم شراء لحم هذا العام، وذلك على الرغم من أنها طباخة ماهرة: «أجيب رقاق ليه وإزاى، وأنا أصلاً مش هجيب لحمة، ده الكيلو وصل لـ150 جنيه، أجيبها إزاى؟»، وتحسبها «دينا»: «حتى لو جبت لحمة، صينية الرقاق هتتكلف كام؟ ربع كيلو لحمة، وكيلو رقاق يساوى 15 جنيه، وسمنة يعنى تكلفة عالية».

فى الوقت الذى قررت فيه «دنيا» وأخريات من ربات البيوت عدم شراء الرقاق، كان طه عبدالحميد منشغلاً بإنتاجه، ويبرر سر غلائه: «الدقيق غلى، والأنابيب كمان، عشان كده بنبيعه بـ15 جنيه»، ولهذا السبب قلل من عملية الإنتاج ليتساوى مع حجم الشراء الضعيف: «إحنا على الله، شغالين وبنحاول بحسب طلب الزبون»، ويحكى «طه» دائماً عن أن الرقاق المصنوع فى الفرن البلدى أفضل من الجاهز بالمحال: «اللى فى العلب ده بيبقى آلى، لكن اليدوى أحسن طبعاً، لكن الناس مقللة واللى كان بيجيب 5 كيلو بقى يجيب 2 ولا 3».

أما «أم ندى» التى تبيع الرقاق ككل عام بمنطقة السيدة عائشة، فقررت هذا العام النزول بكميات أقل، بسبب غلو الدقيق عليها والأنابيب: «الرقاق غالى على الناس، الكيلو بـ15 جنيه، فالناس عشان تعمل صينية ومع غلو اللحمة ولا 50 جنيه تكلفة».