"البيئة": المواد المضادة للأكسدة في الأطعمة تحفظه من "التزنخ"

قال تقرير "المضافات الغذائية والغذاء الصحي" إن المواد المضادة للأكسدة التي قد تضاف للأغذية تمنع الدهون، والزيوت الموجودة داخل الأطعمة من "التزنخ".

وأضاف التقرير أن "التزنخ" هو تغير كيمائي يحدث تغير في لون، وطعم، ورائحة الزيوت، أو الدهون نتيجة الأكسدة البيولوجية أو كيميائية، وينتج عنها فوق أكاسيد، وكيتونات، والدهيدات.

ولفت التقرير إلى أن تلك الظاهرة تمنع قطع الفواكه الطازجة مثل التفاح من تحول للون البني عند تعرضها للهواء.

وتابع: "من أمثلة هذه المواد فيتامين سي الموجود في الموالح، والطماطم، وفيتامين إي الموجود في الحبوب، والبقوليات، والأوراق الخضراء، والبندق".

• الفواكه الطازجة
• المواد المضادة للأكسدة
• أطعمة
• أغذية
• الفواكه الطازجة
• المواد المضادة للأكسدة
• أطعمة
• أغذية