«الدبداب».. أكلة الغلابة فى الوادى الجديد

07:13 م | السبت 07 يناير 2017

نظراً لسهولة وسرعة طهيها، يسعى الفقراء ومحدودو الدخل خاصة من البدو الرُّحل من أبناء محافظة الوادى الجديد، إلى عمل «الدبداب»، وهى الأكلة التى يقبل عليها الكبار والصغار لسد جوعهم. «الدبداب» عبارة عن عجين يشبه عجين الخبز تماماً ولكن قوامه أكثر ليونة، ويعتمد عليه البدو بشكل أساسى فى حياتهم لصعوبة الحياة وغلاء المعيشة.

ويقول محمد حمدى، 40 عاماً، من أبناء قرية الخرطوم بمركز الخارجة بمحافظة الوادى الجديد، إن الدبداب هى أصل الطعام ليس بالنسبة لأبناء القرية فقط، بل لغالبية البدو الرُّحل داخل المحافظة وخارجها، فهى تتكون من دقيق وملح وماء، ويتم عجن هذه المكونات ثم تترك لتختمر، وبعدها يتم تقسيم العجين إلى قطع صغيرة، كل منها تملأ كف اليد تقريباً ويتم فردها بالنشابة، ثم طهيها على صاج فى موقد النار الذى يشتعل بالحطب. وحسب «محمد»، فإن العجينة تترك على النار لعدة دقائق ثم تقلب على الوجه الآخر لتنضج بعد 7 دقائق على أقصى تقدير، ويتم تناولها بعد ذلك مع الجبن أو العسل أو بمفردها، وهى وجبة سريعة التحضير، وطعمها جميل، يأكلها أصحاب المنزل وتُقدم للضيوف ويتهادى بها الجيران: «الصغار تعلموها من الكبار، وتم توارثها من رحلات السفر الكثيرة التى يقطعها الأجداد بالجمال وغيرها من الدواب، للسفر أو للتجارة أو للحج أو لإحضار بضائع فى السابق من بلاد مجاورة نسافر إليها لعدة أيام قبل ظهور السيارات».