بالصور| تعرف على أفضل طرق طهي الخضار للاحتفاظ بالعناصر الغذائية

01:03 م | الاثنين 09 مايو 2016

سواء كنت من محبي الخضراوات أم لا، هناك شيء واحد يوافق جميع الناس عليه، وهو أن الخضراوات بكل أنواعها مفيدة وصحية، وبإمكانها أن تصبح مغذية بشكل أكبر إذا تم طهيها بأساليب معينة تزيد من فوائدها، وفقا لما ذكره موقع "سي إن إن"، من نشره أكثر الأساليب المفيدة، لا يتمثل بتناولها نيئة عكس ما يعتقد الكثيرون، أشارت الدراسات إلى أن عملية طبخ الخضراوات تسهل عملية امتصاص العناصر الغذائية المغذية في الجسم..

وذكرت إيلين ماجي، أخصائية التغذية، أن "طبخ الخضراوات يساعد في زيادة كمية بعض المعادن، مثل الكالسيوم والماغنيسيوم والحديد، إذ أظهرت الدراسات أن تناول السبانخ والجزر المطبوخ يؤدي إلى ارتفاع مستويات الدم في مادة الكاروتين المضادة للأكسدة، والتي تتحول بعد ذلك إلى فيتامين أ".

1- الطهو على البخار..

تنص قاعدة طهي الخضار على طبخها لوقت قصير ودرجة حرارة منخفضة، باستخدام سوائل قليلة، ولهذا فإن الطهو على البخار يعتبر أحد أفضل الطرق لطهي غالبية الخضار، وخصوصاً البروكولي.

2- الطبخ في المايكروويف..

لا يتطلب الطبخ في المايكروويف الكثير من الماء، فضلاً عن القدرة على تسخين الخضار بسرعة، ما يساعد في الحفاظ على العناصر الغذائية فيها.

3- القلي السريع أو "سوتيه"..

قلي الخضار في القليل من زيت الطبخ الصحي، مثل زيت الزيتون البكر، هو وسيلة رائعة لطهي العديد من أنواعها، إذ أن ذلك يضيف نكهة لذيذة على الطعام، وقالت إيلين ماجي، أخصائية التغذية، إن "زيت الزيتون يزيد من امتصاص المغذيات النباتية مثل الفينولات والكاروتينات".

4- وضع الخضار في الفرن..

وضع الخضار في الفرن هو طريقة صحية أخرى لطهي الخضار، وخصوصاً عند استخدام القليل من زيت الزيتون، إذ أن أجسامنا تمتص المواد المغذية بشكل أفضل عند وجود الدهون.

5- شوي الخضار..

طبخ الخضار باستخدام آلة شواء على النار يضيف إليها مذاقا لذيذا ويحافظ على العناصر الغذائية، ويفضل استخدام طريقة الطبخ هذه لنبات الهليون والفاصوليا الخضراء والكرفس والبروكولي والبصل.

6- السلق..

سلق الخضار آخر وسيلة لطبخها بطريقة صحية، إذ أن الخضار تفقد فائدتها داخل الماء المغلي، ولكن هناك استثناء واحدا وهو الجزر، إذ أن سلق الجزر يرفع من مستويات البيتا كاروتين.

7- تجنب نقع الخضار بالماء..

للحفاظ على الفيتامينات والمعادن القابلة للذوبان، اغسل الخضار قبل تقطيعها، وتجنب نقعها إذ أن ذلك قد يزيل عناصر غذائية أساسية مثل فيتامين ج.

وتجنب نقع الخضار بالماء للحفاظ على الفيتامينات والمعادن القابلة للذوبان، اغسل الخضار قبل تقطيعها، وتجنب نقعها إذ أن ذلك قد يزيل عناصر غذائية أساسية مثل فيتامين ج.

8- لا تقطع الخضار..