غذاء.. فطائر المأكولات البحرية
غذاء.. فطائر المأكولات البحرية
المكونات:
كوب دقيق
كوب لبن
بيضة
ملعقة سكر
300 جرام جمبري متوسط الحجم
100 جرام زبد
4 حبات بصل أخضر
ملح، فلفل أسود، بهارات، كمون (حسب الرغبة)
ثمرة طماطم
نصف كوب ماء
170 جرام لحم الكابوريا المعلب
كوب كريمة
ملعقة كبيرة دقيق
24 وحدة محار
2 ملعقة كبيرة من الجبن الشيدر المبشور
الطريقة:
1- ينخل الدقيق في وعاء كبير و يصنع حفرة في وسط الدقيق.
2- يمزج اللبن والبيض والزبدة والسكر في وعاء.
3- يضاف الخليط تدريجيا للدقيق ثم يخفق الدقيق جيدا حتى نحصل على عجين متجانس.
4- يغطى الخليط ويترك لمدة ساعة واحدة.
5- يقطع الجمبري ويذاب الزبد في وعاء تحمير ثم تضاف شرائح البصل البيضاء.
6- يطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقة مع التقليب.
7- تضاف التوابل والطماطم ولمدة لا تزيد عن 4 دقائق مع الاستمرار في التقليب.
8- يضاف الماء ويطهى مع التقليب إلى أن يصبح قوام الصوص كثيفا.
9- يضاف لحم الجمبري والكابوريا إلى الصوص مع التقليب، ويطهى على نار هادئة لمدة لاؤتزيد عن 3 دقائق.
10- يمزج الكريمة والدقيق في وعاء صغير، ثم نضيف الخليط إلى وعاء آخر مع الاستمرار في التقليب إلى أن يغلي الخليط ويغلظ قوامه.
11- يوضع المحار وشرائح البصل الخضراء. نرفع الخليط من على النار. نسخن الفرن مسبقا على 180 درجة مئوية.
12- يدهن وعاء بالزبدة ثم يسخن جيدا، يضاف إليه ربع كوب دقيق مع التحريك المستمر حتى يغطي الخليط قاع الوعاء.
13- تطهى الفطيرة على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبي.
14- ترفع الفطيرة عن النار تكرر العملية حتى ينفذ العجين.
15- تجمع الفطائر وتغطى بقطعه من القماش.
16- يصب ملعقة من خليط المأكولات البحرية على كل فطيرة ثم تلف.
17- ترص لفائف المأكولات البحرية إلى جانب بعضها البعض.
18- يضاف على الوجه الجبن الشيدر المبشور.
19- يطهى في الفرن لمدة 10 دقائق إلى أن تسخن الفطائر ثم تقدم.
