مواصفات خروف العيد: عيونه «لامعة» وأسنانه «لبنية».. واللحوم ذات «طراوة وليونة»

حددت وزارة الزراعة ممثلة فى الهيئة العامة للخدمات البيطرية، مواصفات خروف العيد واللحوم الصحية، لتجنب شراء الأضاحى المصابة بالأمراض، وقال الدكتور أسامة سليم، رئيس الهيئة العامة للخدمات البيطرية، إن مواصفات الخروف تتمثل فى عدم وجود قطع بالأذن أو الذيل أو عوار أو عرج أو جرح بالجسم أو طفيليات بالفروة، ودعا إلى انتقاء خروف نشيط الحركة وتجنب الخامل «مطأطئ الرأس» أو الراقد. وطالب من المشترى أن يتم فحص العينين بحيث تكون «لامعتين»، وملتحمة العين وردية اللون، وتكون العين نظيفة وليس بها إفرازات أو احمرار، وأن يكون الصوف ناعم الملمس ونظيفاً ومتماسكاً ولا يمكن نزعه بسهولة، وأن يغطى البدن بالكامل ولا توجد به بثور أو قروح جلدية، وأسنانه لبنية. وعن مواصفات اللحوم الصحية وغير الفاسدة، قال «سليم» إن أشكال أختام اللحوم البلدية الصغيرة «مستطيلة» ولون الختم أحمر، بينما يكون شكل ختم اللحوم البلدية الكبيرة «مثلثاً» ولونه أيضاً أحمر، أما المستوردة فيكون شكل الختم «سداسياً» ولونه بنفسجياً. وأوضح أن اللحوم الجيدة تكون ذات طراوة وليونة ولونها أحمر فاتح وناعمة الملمس وقليلة الدهن، بينما يكون لحم البتلو ناعم الملمس يميل إلى الرمادى، أما اللحم الجملى فيكون أحمر وردياً فى الصغير وأحمر داكناً فى الكبير ولا توجد دهون بين العضلات، بينما تدل اللحوم الداكنة اللون والخشنة الملمس أو تظهر فيها الألياف العضلية بالعين المجردة على كبر عمر الذبيحة، أما اللحوم الفاسدة وغير الصالحة للاستهلاك الآدمى فتظهر بها نقط نزفية فى نسيج اللحوم ورائحتها غير طبيعية وملمسها لزج.