دهن ومفروم دجاج نافق.. إضافات تستخدم في غش الأغذية بالمطاعم: 100% تلوث

03:39 م | الأحد 23 مايو 2021

واقعة غش تجاري جديدة أثارت الجدل، بضبط أجهزة الأمن في محافظة الجيزة 4 أشخاص بحوزتهم ربع طن من الدهون الحيوانية مجهولة المصدر، وتستخدم في المطاعم، لتعطي طعم ورائحة اللحوم السليمة.

وجرى ضبط المتهمين داخل سيارة «ملاكي» محملة بـ225 كيلو من الدهون الحيوانية، في مدينة 6 أكتوبر، وجرى الحصول عليه من مخزن إحدى السلاسل التجارية الشهيرة بأكتوبر، وهو ما يوضح خطورته أطباء متخصصون في حديثهم مع «الوطن».

حيوانات نافقة ومريضة تستخدم في الغش التجاري

وفي هذا الشأن، قال الدكتور محمد يوسف، الطبيب والمفتش البيطري، إن دهون الخنزير كانت تستخدم سابقا في غش اللحوم، لرخص ثمنها، حيث كان يصل ثمن كيلو اللحوم منها إلى 4 جنيهات، أما الآن تستخدم لحوم الحيوانات المريضة المذبوحة خارج السلخانة، وكذلك النافقة.

حيل أصحاب المطاعم لاستخدام دهون الحيوانات النافقة

وأضاف «يوسف»، أنه يجري استخدام دهون الحيوانات النافقة في غش اللحوم في المطاعم، بعد غسلها بالكلور والشبة والخل، لتبييض لونها بعد فساده وخروج رائحته، مشيرًا إلى أنه حتى الدهون السليمة مصرح بها للاستخدام في المواد الصناعية كمصانع الصابون، لأنه في الأكل أعلى نسبة دهن مصرح بها 20%.

وأشار الخبير البيطري، إلى أن نسبة الدهون في اللحوم المفرومة الموجودة في بعض الأسواق تصل إلى 70%، وتستخدم في الحواوشي والسجق واللانشون، كما يضاف على الدهن مفروم الدجاج، والذي يصنع من فرم هياكل الدجاج والرأس والأرجل، وأحيانًا النافق منها في المزراع بسعر جنيهين كحد أقصى للواحدة، ويضاف عليها التوابل لتغيير طعمها كمحسنات طعم.

دقيق البسبوسة ضمن أساليب الغش التجاري

وذكر، أنه في بعض الحالات يضاف دقيق البسبوسة الفاسد، بدلا من التخلص منه، حيث يفرم مع الدهون، لافتًا إلى أن نسبة التلوث والميكروبات تصل إلى 100%، فضلا عن السموم التي تفرزها البكتريا.

استشاري مناعة وتغذية: اللحوم المجهولة تسبب التسمم

ومن جانبها، أوضحت الدكتورة نهلة عبدالوهاب، استشاري المناعة والتغذية، ورئيس قسم البكتريا في مستشفى جامعة القاهرة، أن الدهون مجهولة المصدر غير معروف هل مرخص بأكلها من عدمه، أو مدى صلاحيتها، وهو ما يتسبب في التخمر، ووجود البكتريا الضارة الموجودة في الجسم، والتي تؤدي إلى الكثير من الأمراض، من ضمنها التسمم الغذائي، والإسهال والقيء على أقل الأضرار.

ولفتت «عبدالوهاب»، إلى ظهور الكثير من الأمراض الغريبة وغير المعلومة، والتي تتكون من أكثر من مرض، ويتسبب بها الغش التجاري، لذلك يجب التأكد من سلامة الأكل في المطاعم قبل التردد عليها من المواطنين.