عادات وأكلات.. الطاجن والكشك والعيش الشمسي.. أشهر أكلات الأسايطة في رمضان

03:09 م | الثلاثاء 27 أبريل 2021

عادات وتقاليد وطقوس روحانية يمارسها أهالي محافظة أسيوط فى شهر رمضان، منها ما يتعلق بأنواع الأطعمة، وأخرى في صميم العبادة.

وعلى الرغم من تنوع المأكولات والأطعمة على سفرة إفطار رمضان، إلا أنه لا تخلو سفرة رمضانية فى أى منزل من منازل أسيوط، من وجود الكِشك والطواجن بأنواعها، والمرق، بالإضافة لأنواع الأطعمة الأخرى.

تقول «رجاء عبده»، ربة منزل، «نستعد لقدوم شهر رمضان والتجهيز له منذ بداية شهر شعبان، وأول شئ نبدأ فى تجهيزه هو (الكِشك) ليكون جف مع بداية رمضان، وجميع العائلات والمنازل قبل رمضان تصنع الكشك بكميات كبيرة، ونقوم بتوزيعها على الجيران وياخده المسافرون لخارج المحافظة».

وأضافت أن أشهر الأطعمة فى اليوم الأول لرمضان هي «المرق باللحم»، لافتة إلى وجود من لا يتحمل أكل المرق لأنه «مدهن وتقيل» فيستبدله بأى «طبيخ» آخر المهم يكون فيه لحوم.

وأشارت «أميره خلاف»، إلى أن من أشهر عادات أهالي أسيوط ليلة رؤية رمضان، هو خبز العيش الشمسى، «الطبيخ لا يحلو إلا به خاصة مع المرق والملوخية والبطاطس المطبوخة، بالإضافة للفول المدمس الذي يعد وجبة السحور الأساسية».

وفى سياق آخر، ذكر «علي عمر عبدالرحمن»، موظف، أنه دوما يفضل فى أول أيام رمضان أكل الطواجن خاصة «البامية باللحمة، ومحشي (كوسة، باذنجان، فلفل) وطبق سلطة خضراء»، مشيرا إلى أن «اليوم الأول نشتهى فيه جميع الأطعمة وفى النهاية لا نأكل منها شيئا».

ولفت «محمد حسنين»، إلى أن الكنافة البلدى هى أول شئ يفكر فيه فى أول أيام الشهر الكريم، مشيرا إلى أنه يفضلها عن الكنافة الآلى، لافتا إلى أن الوقوف حول الفرن والكنفانى يرش الكنافة فى حد ذاته منظرا ممتعا، وعادة يحب أن يمارسها فى أول رمضان.