«أدت إلى تسمم أسرة».. إحذر طرق خاطئة لتخزين الطعام تؤدي إلى الوفاة

01:53 م | الجمعة 29 يناير 2021

في حادث نادر الحدوث أدى تناول وجبة مكونة من «أرز وخضار»، إلى تسمم غذائي لـ9 أشخاص دفعة واحدة، من بينهم 6 أطفال، حيث تناولوا الوجبة بشكل إعتيادي ليشعروا بعدها مباشرة بالإعياء الشديد وذهبوا إلى المستشفى، ليتبين بأن ما تناولوه هو طعام منزلي فاسد.

الدكتورة ليندا جاد الحق، استشاري التغذية والسمنة، أكدت بأن هناك العديد من الطرق الخاطئة لحفظ الطعام، والتي تؤدي إلى نمو البكتيريا عليه، ومن أبرزها ترك الطعام، لمدة أكثر من 3 ساعات خارج الثلاجة، حيث تنمو عليه البكتيريا بصورة كبيرة جدًا، وهناك أنواع من البكتيريا خطيرة تؤدي إلى الوفاة، حيث يصاب الشخص بحالة إعياء شديد، وقيء وإسهال، مثل السالمونيلا، مضيفة: «تسخين الأكل لا يقتل جميع البكتيريا، هناك بكتيريا لا تموت بالتسخين».

وأضافت «ليندا» أن هناك طرق للتخليل أيضًا خاطئة تؤدي إلى تسمم الطعام، مثل تخليل الفسيخ الخاطئ، حيث يكون الطعام مغلق ولا تصل له التهوية، بالإضافة إلى الحفظ الخاطئ، مما يؤدي إلى نمو البكتيريا.

أكثر من 6 درجات.. تنمو البكتيريا

إخراج الطعام من الفريزر وتركه لمدة كبيرة خارج الثلاجة لحين تسخينه، يؤدي أيضًا إلى نمو البكتيريا عليه، حيث تنمو البكتيريا في درجة حرارة أكثر من 6 درجات مئوية، والفريزر درجة حرارته تحت الصفر، بينما الثلاجة أقل من 4 درجات، وفقًا لاستشاري التغذية، التي أكدت بأن الأكل الجاهز، مثل السجق والبرجر والكبدة، إذا لم يحفظ في مكان بارد، يصبح تربة رطبة لنمو البكتيريا بشكل كبير، مما يؤدي إلى التسمم.

حيث أن كل ما هو بروتين تنمو عليه البكتيريا، مثل اللحوم والأسماك والفراخ، فيجب حفظهم، إما في الفريزر، أو في الثلاجة بحد أقصي يومين، بحسب «ليندا».